店名：建宏牛肉麵
地址：台北市萬華區洛陽街45之6號
營業時間：00:00–24:00用餐人數：1
用餐時間：2025/03/04 - 12：08
消費金額：110
菜單：
用餐實拍：
綜合麵
前言：
這周遭有好多家類似的牛肉麵店，但筆者習慣吃小吳跟建宏，而建宏主要是佔了地利之便，剛好位於三角窗地點，臨停快速用餐時較為方便。
1.鮮：10/10
由於24小時營業，且來客量眾多，往往可以看到店家在燉煮牛肉，因此烹飪完成後的新鮮度都十分足夠，燉煮後仍保有肉質彈性。麵條現煮，口感Q彈不糊爛，搭配自製湯頭，每碗麵都現點現做，確保品質穩定。
2.色：9/10
近年隨著飲食健康的議題，紅燒牛肉湯色也開始顯得較為淺紅棕色，與傳統的濃郁深色有差異，但依然十分誘人，搭配鮮嫩的牛肉塊、乳白的牛雜與略帶金黃色澤的蔥花，各種食材色彩層次分明，色彩豐富，能提升整體餐桌的視覺感。
3.香：9/10
剛端上來的湯頭隨著溫度散發出香氣，醬香混合牛骨熬煮與湯頭中藥的香氣，讓客戶能聞到撲鼻的紅燒香味；在搭配店內提供的酸菜、辣油等自助配料，更增添香氣層次。
4.味：10/10
建宏的湯頭偏清爽型的紅燒風格，以健康為走向，不會過鹹或油膩，入口有味但不死鹹的醬油風味，牛肉軟嫩而不柴，客戶在依個人喜好搭配辣油與酸菜後，味道更豐富，屬於百吃不膩的類型。
5.烹飪：10/10
牛肉炖煮火候掌握得宜，口感軟嫩但不失咬勁。湯頭熬煮時間充足，呈現深厚層次。麵條不會煮過頭，保有嚼勁，顯示店家在火候與時間控制上經驗老道。
6.服務：7/10
筆者習慣直接走向老闆點餐，之後自行尋找座位入座，待餐點上桌後同時付現給店員，若有需要找錢，店員也會立即處理；用餐完畢後，直接離席就好，不需要收拾餐具；整體走一個迅速快捷的的服務類型。
7.環境：5/10
建宏的座位並不多，筆者往往也是坐在戶外區域，能順便確認臨停車輛狀況，但夏天時就會顯得炎熱，整體用餐環境的缺陷是較多的，但就是三角窗位置，坐戶外的可見視角更為寬闊，是臨停車主的福音。
8.費用：10/10
在物價高漲的台北市中心位置，已經算是高CP值的選擇，因此還是能吸引固定的客戶族群，筆者只要在市中心一代，不太確定想要吃什麼時，就會來到此地。
9.交通：9/10
此區域能提供快速臨停用餐的地點，不僅是店家的翻桌率高，包括臨停車輛的更換率也高，大家都是用餐完畢就會離開，送餐及用餐的時間也都十分有效率，因此要找臨停位也相對容易。
10.友善：7/10
有鑒於此處的用餐習慣，店家的上餐速度都十分迅速，且若真的有交通違規的情況也會協助通知，屬於額外的友善服務，但環境的限制條件還是較為嚴苛，無法提供太多更為友善的服務措施。
總分：86/100
總結：建宏牛肉麵不僅物美價廉，還兼具便捷性與穩定品質，是台北市區內經典的庶民美食代表之一，是個能快速解決一餐的好選擇。
