建宏牛肉麵-台北-食記

更新於 發佈於 閱讀時間約 4 分鐘

店名:建宏牛肉麵

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地址:台北市萬華區洛陽街45之6號

營業時間:00:00–24:00

用餐人數:1

用餐時間:2025/03/04 - 12:08

消費金額:110

菜單:

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用餐實拍:

綜合麵

綜合麵

前言:

這周遭有好多家類似的牛肉麵店,但筆者習慣吃小吳跟建宏,而建宏主要是佔了地利之便,剛好位於三角窗地點,臨停快速用餐時較為方便。

1.鮮:10/10

由於24小時營業,且來客量眾多,往往可以看到店家在燉煮牛肉,因此烹飪完成後的新鮮度都十分足夠,燉煮後仍保有肉質彈性。麵條現煮,口感Q彈不糊爛,搭配自製湯頭,每碗麵都現點現做,確保品質穩定。


2.色:9/10

近年隨著飲食健康的議題,紅燒牛肉湯色也開始顯得較為淺紅棕色,與傳統的濃郁深色有差異,但依然十分誘人,搭配鮮嫩的牛肉塊、乳白的牛雜與略帶金黃色澤的蔥花,各種食材色彩層次分明,色彩豐富,能提升整體餐桌的視覺感。


3.香:9/10

剛端上來的湯頭隨著溫度散發出香氣,醬香混合牛骨熬煮與湯頭中藥的香氣,讓客戶能聞到撲鼻的紅燒香味;在搭配店內提供的酸菜、辣油等自助配料,更增添香氣層次。

4.味:10/10

建宏的湯頭偏清爽型的紅燒風格,以健康為走向,不會過鹹或油膩,入口有味但不死鹹的醬油風味,牛肉軟嫩而不柴,客戶在依個人喜好搭配辣油與酸菜後,味道更豐富,屬於百吃不膩的類型。


5.烹飪:10/10

牛肉炖煮火候掌握得宜,口感軟嫩但不失咬勁。湯頭熬煮時間充足,呈現深厚層次。麵條不會煮過頭,保有嚼勁,顯示店家在火候與時間控制上經驗老道。


6.服務:7/10

筆者習慣直接走向老闆點餐,之後自行尋找座位入座,待餐點上桌後同時付現給店員,若有需要找錢,店員也會立即處理;用餐完畢後,直接離席就好,不需要收拾餐具;整體走一個迅速快捷的的服務類型。


7.環境:5/10

建宏的座位並不多,筆者往往也是坐在戶外區域,能順便確認臨停車輛狀況,但夏天時就會顯得炎熱,整體用餐環境的缺陷是較多的,但就是三角窗位置,坐戶外的可見視角更為寬闊,是臨停車主的福音。


8.費用:10/10

在物價高漲的台北市中心位置,已經算是高CP值的選擇,因此還是能吸引固定的客戶族群,筆者只要在市中心一代,不太確定想要吃什麼時,就會來到此地。


9.交通:9/10

此區域能提供快速臨停用餐的地點,不僅是店家的翻桌率高,包括臨停車輛的更換率也高,大家都是用餐完畢就會離開,送餐及用餐的時間也都十分有效率,因此要找臨停位也相對容易。


10.友善:7/10

有鑒於此處的用餐習慣,店家的上餐速度都十分迅速,且若真的有交通違規的情況也會協助通知,屬於額外的友善服務,但環境的限制條件還是較為嚴苛,無法提供太多更為友善的服務措施。


總分:86/100

總結:建宏牛肉麵不僅物美價廉,還兼具便捷性與穩定品質,是台北市區內經典的庶民美食代表之一,是個能快速解決一餐的好選擇。

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