趕在春季菜單的最後一天來訪，這一季以法國「勃艮第」為主題，是他們法國巡迴系列的最終站。這次帶了第一次來的 Liz一起走進空盤。
空盤依舊是我心中3000內價位區間fine dining 的第一名——料理細緻，服務溫柔親和（謝謝珈珈💕），節奏掌握得剛剛好，用餐環境讓人可以很自然地放鬆下來，就算一個人前來，也能放鬆自在地好好享受這一餐。
🍽️特別喜歡的菜色標註💕🔸開胃小點（未列於菜單）
🔹鯖魚塔｜櫛瓜｜番紅花凍｜茴香 ｜甜椒
鯖魚的油脂香氣被糖漬櫛瓜的微酸與番紅花的清雅中和得恰到好處。
🔹和牛塔塔｜榨菜丁｜水田芥可麗餅
🔹美乃滋勃艮第鹹泡芙
泡芙外殼酥香、內餡是鹹口美乃滋，帶有微微酸味與奶香
🔸肉派｜酸黃瓜｜歐芹
肉凍部分以鴨肉和雞肝為主，加入豬骨高湯製成的澄清湯凍，口感濃郁，火腿帶點鹹香，加入歐芹增添一點清香感，酸黃瓜美乃滋很加分，有解膩效果。調味是偏重口的一道，適合搭配酒精飲品一同享用。
🔸麵包💕
麵包本體紮實有嚼勁，兩種奶油都很出色，第戎芥末奶油特別驚艷，酸香刺激中有奶香平衡，我們一致續了第二份麵包把第戎芥末奶油吃光光。
🔸田雞｜炸田螺｜薑芒綠茶醬狂想曲
使用的是巴西里奶油醬，搭配酥炸田螺與田雞腿，外酥內嫩，香氣濃郁。甜豆仁帶著蒜香與奶味，旁邊點綴的薑芒綠茶醬則增添微酸清香，為整道料理畫龍點睛。
🔸鰻魚｜瑞克達｜酸膜💕💕
這道本日心中前三！碳烤白鰻的香氣與酸膜的清爽彼此平衡得剛剛好，底層還藏著白蘿蔔，頂部是瑞克達起司＋烏魚子，層次豐富到讓人驚喜。
🔸台灣養殖兔｜椴木香菇
兔肉做成肉捲，結合了里脊、胸與腿肉，搭配第戎芥末籽醬與白蘆筍高湯，旁邊是用茴香頭、洋蔥與椴木香菇燉煮的蔬菜。烹調火候跟調味都很OK，但兔肉口感比較軟，像是介於魚肉和雞肉之間，不太是我的菜。心裡還是比較希望兔兔蹦蹦跳跳就好><
🔸珠雞｜羊肚菌｜紹興｜胭脂莓果茶💕
左邊是低溫烹調的雞胸，搭配羊肚菌慕斯；右邊雞腿則有焦化大頭菜泥與胭脂莓果茶醬，加上野薑花與紹興酒香。整體非常優秀，肉質處理精準，醬汁也超有靈魂，非常喜歡。
🔸馬鈴薯千層 檸檬百里香 炸蒜酥
這馬鈴薯千層太好吃了，看起來樸實，吃起來超驚艷，炸蒜酥增添香氣與酥脆感，檸檬百里香的香氣則帶出清爽尾韻，好想多吃一點（澱粉控又在忍不住了）
🔸液態氮黑櫻桃｜榛果蛋糕｜可可💕
呈現方式很美，酸甜果香與榛果的堅果香平衡得很舒服。
🔸乾酪與杏仁派｜琥珀焦糖博士茶凍💕💕
使用奶香濃郁的修道院起司，搭配香脆杏仁塔、焦糖冰淇淋與茶凍，整道甜點層次驚人，連收尾都這麼細膩，太加分。這次的兩道甜點我都很喜歡，平衡抓的很好！
🔸香料蛋糕｜紅酒燉洋梨軟糖
肉桂、丁香、八角這類香料的暖意在口中蔓延，為整餐劃下溫柔的句點。
📌 整體評價
美味程度：⭐️⭐️⭐️⭐️
服務態度：⭐️⭐️⭐️⭐️
再訪意願：⭐️⭐️⭐️⭐️
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📍 @komboi_taipei
👫 @davidff0 @mg06_15
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