你會用什麼來激發生活的熱情？
是生命的感性？實踐的理性？社會的責任？還是道德的良心？
在這家餐館裡的，是足夠的味，與認真的態度
餐館取名為「小料理」，有日式的佃煮、法式的紅酒燉牛肉、義式的炙小卷、港式的炸餛飩、台式的紅糟排骨、櫻花蝦滷肉飯、歐陸的煙燻豬心. . . 綜合起來就是日常小餐館裡，最讓人尋味的料理
主廚把每一道料理的鹹味、鮮味、與口感的對比做到足，比如佃煮蘿蔔，有焦糖的脆與甜、對比蘿蔔的鬆軟與佃鮮
少數幾道料理沒有一般餐廳常見的表現風格，比如炙小卷，即使是乾鍋炙燒，也控制在剛好飄出一絲炙烤味的剛斷生柔嫩狀態，似乎也沒有加多少鹽，坦白說，小卷雖新鮮，而鮮味卻沒有完全被釋放，有一點點嚼蠟的錯覺，但如果配上生米吟釀、或白花奶油味的白酒，肯定會有1+1>2的精彩，可惜要開車，無法喝酒
煙燻豬心，豬心煮熟後以炭火燻一下，切成極薄片搭配漬紅心芭樂與起士煎，薄片豬心既脆又靭，搭配漬過後柔軟的芭樂尚能有口感的對比與味道的互補，但搭配起士煎就是重上加重、硬上加硬，因此推測這道菜是配飲重酒而設計，如黑麥啤酒、燒酎、紅酒
紅酒燉牛肉的表現非常好
櫻花蝦炸餛飩，直接將櫻花蝦年在餛飩皮上炸，鹹香開胃，內餡是肉汁飽滿的豬肉
蟹肉餅，這道是唯一表現不及格的菜，整顆蟹餅是馬鈴薯泥、奶油、鹽與蟹肉絲攪拌而成，主廚直接用湯匙挖起塑型，用平底鍋兩面煎上色後，以烤箱烤熟，因此鬆軟無比，也沒有任何香氣或味道，太糟糕了
若不是最後上來這一碗櫻花蝦滷肉飯，肯定是吃不飽的。肉燥滷得中規中矩，加上櫻花蝦並沒有加分
這些料理雖然少了探索的趣味、與想像的美感，但充滿質樸與熱情，飽含舊富階級那種低調、卻又愉悅的聲望，如果沒有米其林，絕對會是饕客圈中的名店，餐+酒+殺時間的那種
紅糟排骨
