Kopi就是咖啡的台語發音，這也是新加坡傳統沖泡式咖啡的念法
在新加坡嚐過一些叻沙、娘惹菜後，在台灣遇到叻沙，就比較能更客觀地品味與理解叻沙
娘惹菜發源於16世紀海上絲綢之路時，廣東福建料理經過幾百年與東南亞菜系的融合，早已成為風格鮮明獨特有趣、充滿活力的菜肴文化，特別是在新加坡，常能發現既是中菜脈絡、南洋傳統、卻又富有歐美飲食元素的料理
叻沙基本上是由潮汕福建的湯麵經百年演變而成的湯麵，以中式湯麵的麵條、大骨湯底、肉片、豆腐、魚漿製品、芽菜為主，混合印尼的蝦醬、馬來西亞的香料、蝦米、魚乾、花生等而成，最終成為廣受歡迎的小吃麵食。麗莎基本上可以分為兩大類，清爽型與濃郁型，清爽型的叻沙型態像極了在中式湯麵裡加蝦汁的樣子，濃郁型的叻沙便是這家餐廳提供的、原汁原味的真實南洋風味，味濃湯鮮，這也是在台灣的叻沙最常見的主流麵食
以後就不用以台式的叻沙體驗，來推測異國的風味，嗯，應該也有很多消費者不在意吧，符合其台式好吃的口味比較重要
福建湯麵，可以看到肉燥(或者說是燥子)是中式原本的元素，炸小魚乾、炒香菇木耳雖然也是中式料理，這樣的湯麵搭配卻是東南亞特有
