如果說德國啤酒講究純粹工藝，美國啤酒強調創新實驗，那比利時啤酒，就是歷史與文化的混血結晶。數百年來，修道院僧侶、家族酒廠、商業釀酒師共同塑造出這片風格繁複、迷人卻常讓新手困惑的啤酒版圖。而要真正懂比利時啤酒，修道院啤酒的分類與命名體系，絕對是第一堂必修課。
來自修道院的傳奇：Trappist 與 Abbey 的差別
真正修道院啤酒的國際 Trappist 認證標誌。
Trappist 並非單純風格名稱，而是嚴格的認證制度。全球僅十幾間酒廠擁有 Authentic Trappist Product 標章，其中多數來自比利時，例如：Chimay（智美）、 Westmalle（西馬爾）、 Rochefort（羅什福）。
- 由真正的修道院擁有或監督生產
- 利潤主要用於修道院營運或慈善用途
- 釀造過程符合國際 Trappist 協會規範
Abbey（修道院風格啤酒）則是更寬鬆的分類。常見例子包括：St. Bernardus（聖伯納杜斯）、Leffe（樂飛）、 Maredsous（瑪德蘇）。
- 多數為商業釀酒廠生產
- 可能與歷史修道院有淵源、授權，或單純仿效修道院傳統
- 沒有 Trappist 認證，但風格、命名、包裝設計常與修道院文化掛鉤
看懂 Dubbel、Tripel、Quadrupel 的祕密
Chimay的Dubbel、Tripel和 Quadrupel 差異
這些經典命名，來自修道院釀酒傳統，簡單掌握以下邏輯，就能避免買錯。名稱數字不代表酒精度相乘，但確實暗示酒體厚重與風味複雜程度遞增。
- Blonde （金色愛爾）：金黃清澈，酒精濃度6-7%。風味果香明顯，口感清爽
- Dubbel（雙倍）：深褐色，酒精濃度6-7%。麥芽甜感濃郁，帶焦糖與果乾氣息
- Tripel（三倍）：金黃色，酒精濃度8-9%。酒勁強烈，辛香料、蜂蜜與果香平衡
- Quadrupel（四倍）：深棕色，酒精濃度10% 以上。酒體厚重，深色水果、巧克力風味濃烈
