【方格子專欄｜品牌人生的第三站】
作者｜李俊煌（Jerry Lee）｜資深品牌顧問・國際市場場域操盤者
2004年，我受邀加入展圓國際餐飲集團，這是一家由元祖實業創辦人張寶鄰先生成立、代理日本 AZABU SABO 麻布茶房與代官山品牌的企業。我在這裡扮演的是品牌顧問與營運策畫者的角色。
這一段經歷，讓我第一次操盤「高租金 × 高風險 × 高曝光」的據點營運。
當時我們團隊接下位於台北西門町成都路的精華地點，月租金高達45萬元，要打造全台最大的蛋包飯專賣品牌「蛋蛋屋」。
我親自與物業房東談判，擔任董事長簽約代表，從坪效估算、裝潢規劃、營運推演到開幕造勢，全程參與。
這不只是開一家店，是一場「品牌空間化」與「成本極限壓力」的實戰演習。
「我要如何讓這間店的坪效乘以品牌價值，撐起每月45萬的壓力？」
這個問題，塑造了我後來在上海、台北東區、乃至跨星文化場域中的空間設計邏輯。
在展圓國際，我也參與了日本品牌 AZABU SABO 麻布茶房與代官山餐廳在台營運導入的策略規劃。
包含菜單本地化、品牌形象延伸、營運模式調整等，並與創辦人張寶鄰董事長討論品牌走向與市場落地策略。
此外，我也隨團前往東京參與日本餐飲展，實地考察市場動態。這次旅程中，我深刻觀察到日本人下班後擁入居酒屋的生活型態，讓我開始思考：「場域，是不是可以一天扮演兩種角色？」
這個觀察，成為我日後提出 JPOP CAFE 二毛作夜場模式的源頭靈感。
展圓國際不只是顧問工作，它是我正式從品牌建議者，走向「品牌營運策展者」的轉折點。
我學會了如何談判高租物業、如何整合國際品牌資源、如何在高風險中建立高價值品牌場域。
這一切，都為我接下來策劃JPOP CAFE、東區星空舞池、甚至 NFT 數位文化典藏，打下了操作心法。
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