經營火鍋店的門檻低,備料烹調相對簡單,當然也因為台灣人真的熱愛吃鍋,導致台灣火鍋的競爭非常激烈,尤其是麻辣鍋。
但就是有一家火鍋店大膽地創新,設計出一個獨一無二的火鍋品牌。它就是「詹記麻辣鍋」。
時間回到1994年,第一家詹記開幕,原始的老詹記跟一般火鍋店一樣,東西很好吃、生意也很好,但沒什麼特色,更別提品牌印象。
直到二代接班後,決心要做一間不一樣的麻辣火鍋店,於是開始進行 REBRANDING 品牌重塑的大膽嘗試。
品牌重塑要先建立一個策略,對詹記來說這個策略是什麼呢?他們想到了,就是打造一個「台式火鍋店」。台式火鍋店就可以發展出很多的創意,一切老的、台式的東西都可以被放進來。
最近新開幕的詹記西門大世界店是品牌設計和商業結合的完美案例,從裝潢到菜單,把復古的經典台味風元素融合,很有衝突感反而很有趣。一切都很90年代的台!
店內的每一個擺設,都是主理人努力追求有梗、有趣的成果。像是那個年代走進商業大樓會看到的藝品店展示櫥窗,或是超浮誇的石雕壁畫,讓人有意想不到的驚喜。
然後呢?不可少的當然就是行銷的宣傳。之前我們說過,現在餐飲最有效的行銷就是聯名!詹記找來台虎精釀聯名出了一款限定啤酒,叫做「草莓莓有派對」,又是一個宣傳亮點。
考慮到傳統麻辣鍋只能三五好友一起吃,還推出很有意思的一人也能吃的「詹記涮涮鍋」,不喜歡熱鬧的 i 人也可以吃到詹記了,真的是很細膩又有創意的想法。
「我們是很健全的打卡店,我們東西就是那麼好吃,就算把視覺的東西通通拿掉後,我覺得詹記的本質還是成立的。」
這段話完全說中把餐飲品牌做好的秘密:沒錯!把品牌設計得漂亮有特色、把行銷宣傳做得有梗都很重要。
不過,把食物做的好吃,才是餐飲品牌的根本。
你吃過詹記嗎?你最喜歡它的哪一個部分呢?口味?設計?行銷?歡迎留言讓我知道!
hi 我是路易老闆,chizup! 甜點品牌創辦人,身兼設計師,廣告人,也是創業家。拿過SHOPLINE傑出品牌視覺獎、2022食力食創獎設計美學創新類二星獎,一日沒有創意和美食難以入眠。一心專注於研究會賺錢的小眾品牌,要幫助有創業夢想的朋友開始經營自己的“小”品牌。