店名：忠誠山東葱油餅
地址：台北市士林區克強路3號
營業時間：09:00–20:00 周二公休用餐人數：1
用餐時間：2025/06/20 - 17：36
消費金額：60
菜單：
用餐實拍：
蔥油餅
前言：
一開始是受到燈號吸引，那"此燈亮有餅"的標示實在引人好奇，代表店家很有可能因為售完而提早收攤，這也是一種新鮮的保證態度，不會做過多而庫存；但還是得有一定的來客量才能達到提早結束的可能，這也就隱隱告知人們此餐點很美味，來買的人很多的訊號，因此筆者決定試吃看看。
1.鮮：10/10
「忠誠山東蔥油餅」主打現點現做，只要排隊購買就會看到完整得製作過程，店員使用自家製作的老麵發酵麵團，使用手桿成形，並於煎鍋內倒入油，最後再放入蔥油餅烘烤煎製，而且還分三個鍋來調節火侯製作，以營造不同的層次口感。由於生意火熱，基本上都是拿到剛煎好的熱騰騰蔥油餅，等同現點現做，新鮮度極高。
2.色：9/10
由於店家透過三段不同火侯的分別煎製，因此表面的餅皮會煎至金黃微焦，表面油光發亮卻不過油，呈現自然的焦糖色澤；而內層則是帶著蔥綠與麵香的淡黃柔色，屬於較為軟嫩的口感，並帶者散落的蔥綠色點綴；整體能展現出層次分明的誘人，且具有食慾吸引力的視覺色彩。
3.香：9/10
「忠誠山東蔥油餅」的蔥油餅香氣來自於三個元素：老麵發酵香、青蔥爆香、餅皮酥香。現場瀰漫著迷人的麵香與蔥香，尤其剛煎好時，餅皮與鐵板接觸散發出的焦香味，非常吸引人，使得饕客可以聞香而來。
4.味：10/10
蔥油餅本體口味純粹，不額外添加調味料或醬料，主打天然蔥香與老麵自然發酵的淡淡酸香。經過三層式的煎製之後，一口咬下外酥內Q，且內層帶著嚼勁，還能越嚼越香，風格偏向麵香與麵粉口感，吃起來會有種很實在的感受；不偏鹹、不膩口，是屬於耐吃型的蔥油餅。針對重口味的需求，店家還是有提供酌料，讓客戶自行調味。
5.烹飪：10/10
店家技法熟練，第一階段採低溫慢煎搭配麵團的拍鬆處理，讓餅皮達到理想的酥脆度同時不吸油，第二階段則是確保麵團煮熟，第三階段則是將表層煎製酥脆。完全煎好後還會拍打蔥油餅表面，使內部層層分明，空氣感提升。這項技巧使餅皮有更多空氣層與香氣滲透，細節得處理完全不馬虎，帶有獨特的技術含量。
6.服務：6/10
店家屬於傳統職人型經營風格，走一個服務簡潔迅速的務實風格。簡單的店門口排隊點餐取餐，並採自助付款與找零，一開始還覺得十分陌生不習慣，但這不否是店家對於客戶的一種信任感，雖然店員並不會熱情招呼，但這種自助付款的方式，給人一種熟門熟路的自在感，也是難得的體驗。此外，店家來有貼心的使用燈號「此燈亮有餅」來提示客人是否還有餐點，也是一大特色。
7.環境：5/10
由於店內空間狹小，全部都是廚房製作空間，連點餐排隊都是使用人行道，因此並無內用座位，為純外帶店面，僅能買了外帶邊走邊吃，或帶回家配茶慢嚼。
8.費用：9/10
以現做手工餅來說，價格合理偏中價位，雖然算不上便宜，但口味及料理份量實在，品質穩定，屬於能吃飽的蔥油餅，因此筆者三不五時會來當正餐享用。
9.交通：7/10
店址位於克強路與忠誠路交叉口，鄰近天母SOGO、芝山捷運站，步行約9–10分鐘可達；也有多線公車經過。機車與自行車可在旁邊短暫停車，也有機車停車位的配置，使用兩輪的交通工具還算方便，但對於開車族群就相對不方便了，停車位雖有但並不足夠。
10.友善：5/10
由於無法內用，且排隊也是在人行道區域，下雨天也十分麻煩，因此是個需要挑準時機，如好天氣、排隊人潮少時才會來享用的美食。
總分：80/100
總結：
「忠誠山東蔥油餅」是以天然老麵製作，主要餐點以清爽不油膩的蔥油餅與層次感豐富的厚餅而聞名，是個結合傳統手藝與在地特色的經典小吃，無論從新鮮度、香氣到製作技術都維持高水準，每張餅入手份量足、香氣足，搭配趣味的燈亮招牌機制與自助付款設計，是天母在地老饕必吃的小吃小店。
