貼心小提醒♥️
📦檔案下載位置➡️早教自然教材-廚房用品教材分享-調味料-幼稚園/低年級適用
設計理念與目的
本教材作為國小三年級第四單元「廚房裡的科學」的首部曲。在首部曲中，我們找出臺灣味的調味料，讓孩子了解日常生活中的味道其誕生的過程與產地。
課本中取砂糖、食鹽、小蘇打、麵粉、檸檬酸五種廚房常見的調味品加以介紹(請參考思考是一種態度．打破限制才能培養思考能力-國小自然4)，而丹尼爸先取食鹽、砂糖、醬油、薑黃及芝麻做為出發(其中食鹽與砂糖與課本內容重疊)。
取這五種材料與臺灣的歷史、經濟等等因素有極大的關係，讓我們一起出發探索台灣的味道吧！
頁數及內容說明
第一頁：封面頁
第二頁：鹽田的照片
第三頁：臺灣古法產鹽位置與各種鹽(精鹽、玫瑰鹽、粗鹽)的照片
第四頁：甘蔗田的照片
第五頁：臺灣日據時期產糖主要位置與各種糖(黑糖、砂糖、方糖、冰糖、方糖等)的照片
第六頁：古法釀製醬油照片
第七頁：臺灣古法產醬油主要位置與醬油及黑豆的照片
第八頁：薑黃田的照片
第九頁：臺灣薑黃主要產地位置與薑黃的照片
第十頁：芝麻果實的照片
第十一頁：臺灣芝麻主要產地位置與白芝麻及芝麻油的照片
第十二頁：臺灣的味道(廚房調味品產地位置整理)
第十三頁：學習單-臺灣的味道
第十四頁：學習單用小卡
使用方法說明
第二頁與第三頁：
------------
食鹽，可以用在烹飪-調理食物的味道、可以用在醃漬-保存食物...，其中提供的鈉離子也是維持人體運作的必要物質來源，所以食鹽在我們的生活中有舉足輕重的地位！
臺灣最大的天然日曬鹽場位於台南。其發展軌跡自西元1648迄今，近340年的「天日曬鹽」技術在歷史的洪流、工業科技的進步及國際貿易暢通的種種不利因素下，最終華麗轉身為觀光產業，替臺灣後代子孫留下歷史的痕跡。
所謂的「天日曬鹽」就是將海水引進鹽田的蒸發池，透過日照與風力聯手讓海水中的水分逐漸蒸發，使海水中的鹽分逐漸結晶析出，透過天日曬鹽所得到的鹽類富含礦物質，也增添了食物的風味。
在替孩子講解時，可以準備一小碟鹽及兩杯水。請孩子先用肉眼觀察鹽的結晶後，將鹽加入水中，觀看其溶解的情況(杯子最好是透明的．加入食鹽後先不攪拌並觀看食鹽的溶解後，再將食鹽水溶液倒至另一杯水中，即可看到因為濃度差異造成的擴散現象)
實驗完成後，可以請孩子嘗一嘗食鹽水溶液的味道，並描述感覺。
在第二頁的照片中，一堆一堆白色小山所展示的就是「天日曬鹽」所得到的鹽山，下方液體就是「鹵水」(因透過日照與風力聯手讓海水中的水分逐漸蒸發，此時的液體稱為鹵水)。
介紹完畢之後，可以詢問班上的孩子是否曾經去過臺南地區的鹽田？如果有孩子舉手，可以邀請他們上台進行分享。
在第三頁的照片中，從左到右分別為精鹽、玫瑰鹽及粗鹽。我們可以向孩子介紹，透過日照與風力聯手讓海水中的水分逐漸蒸發後就可以從鹵水中撈取出結晶的粗鹽(照片右1)；遠近馳名的玫瑰鹽(照片中間)原產地為巴基斯坦，是鹽礦工人將山炸開後開採出來的；精鹽(照片左1)是目前由電透析法(離子交換膜電透析法，以電力驅動海水中的離子)制得。
關於電透析法(離子交換膜電透析法)，以孩子目前的知識量時數無法理解，但我們可以透過舉例，讓孩子可以知道基本原理，丹尼爸常舉的例子如，家裡的大門只有家中成員可以通過，而機器中有門負責篩選海水中的鹽，只有鹽可以通過門，剩下的物質無法通過，如此一來就可以把鹽跟水分離開來！
------------
鹽參考報導連結：
➡️國家發展委員會檔案管理局《探索臺灣鹽業發展四百年》
➡️科技大觀園《鹽的故事：妙不可「鹽」–鹽的重要性與應用》
鹽參考書籍連結：
➡️博客來《藏在鹽裡的科學La scinece est dans le sel》
➡️博客來《漫畫萬物由來：鹽》
鹽參考影片連結：
➡️社團法人嘉義縣布袋嘴文化協會《洲南鹽場－產曬篇》
➡️雲嘉南,好好玩《鹽從哪裡來~用動畫分享製鹽小知識！》
➡️客家公共傳播基金會《鹽个精靈The Magician of Taste》
知識點補充站
關於鹽的學習歷程：
1️⃣眼睛觀看外觀與溶解過程、手指搓揉、舌頭品嘗、鼻子嗅聞。
2️⃣海鹽、岩鹽、井鹽、湖鹽
3️⃣食鹽的再結晶實驗
4️⃣電解質
5️⃣物質的分離實驗，將食鹽從混合物中分離出來
6️⃣電解食鹽水
7️⃣食鹽晶體的化學鍵結
8️⃣離子交換膜電透析法產生鹽的過程
9️⃣食鹽的晶體結構與晶格缺陷
從幼稚園至高中，包含上述跟鹽相關的重要觀念。
列印方法說明
A4，橫式，建議使用[雙面]模式列印，搭配[左邊]裝訂，即可形成一本小書收藏。
貼心小提醒♥️
📦檔案下載位置➡️早教自然教材-廚房用品教材分享-調味料-幼稚園/低年級適用
