轉載自<<我熱愛的東京喫茶店>> : 「
色深、味濃、肉大塊
店主曾在早稻田大學附近一間知名的喫茶店「茶房早稻田文庫」工作。小說家井伏鱒二、五木寬之皆常客。
一九八四年，該店老闆去世，結束35年的營業歷史。隔年，日下茂先生來到吉祥寺，以承襲該店的精神創立。
一九八五年創立的吉卜力工作室，初期的辦公室就在二樓，當時宮崎駿常來店內用餐。最愛點的就是這裡的咖哩跟冰牛奶。
招牌甜點 : 巴伐利亞蛋奶凍
」
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2025/10/13 初訪 -
★ 咖哩飯 :
. 散發濃郁的丁香味。
. 先嚐到中度苦味，跟著微微的辣，強烈的味道過後，淡淡的甜味在後頭。
. 米偏硬，顆粒感明確，甜度低。配咖哩是合適的，尤其浸泡在湯汁裡長時間過後，把湯汁都吸附完之後，依然不會變得軟爛。雞肉紮實而不柴。紅蘿蔔中度甜，沒啥生味。馬鈴薯帶奶油香，Q彈的口感。
. 搭配的小菜有 :
. 紅薑 : 中度嗆辣的味道，會有像芥末的效果，可以更新味覺，提升鮮甜味。
. 鹹菜 : 帶強烈鹹味，會帶出咖哩的甜味，咖哩本身的鹹味是偏低的。
. 露蕎 : 人生初嘗露蕎，口感像荔枝，不知道是不是醃過，帶微甜微酸，而且有股魚露味。像一個鮮味的來源。加進去咖哩中會中和掉苦味。
. 我喜歡這個在咖哩的四個象限中，大膽走向偏苦、偏粗糙的那一端。這是在日本的咖哩文化中，非常勇敢而堅定的決定。
烤蘋果 :
. 中度淡厚的蘋果酒香
. 中度酸味，微甜，奶油中甜帶微鹹。葡萄乾中甜而微酸。
. 蘋果仍保有中等程度的脆口，還留點清爽的果汁。蘋果混著溫和的酒香，緩慢地在口腔中擴散。最大程度地讓酒香滲進蘋果中，同時保留蘋果原本的風味。
★★ 巴伐利亞奶凍 :
"是一種以蛋奶凍為基底，加入打發的鮮奶油和吉利丁固化而成的法式甜點。 這款甜點常以巧克力、咖啡、水果等調味，並用模具成形，最後淋上糖漿或搭配水果裝飾。 "
. 溫潤的檸檬香
. 微甜，鼻後嗅覺感受的到蛋香、奶香，加上濃郁的檸檬香，豐富而複雜的風味。輕輕抿一口新鮮檸檬，新鮮的檸檬酸香，和檸檬糖漿的溫潤甜香形成共鳴，都是檸檬香，卻是一個輕盈一個渾厚。檸檬糖漿滲進整個奶凍，像是奶凍的血液是檸檬糖漿一樣。
. 介於布丁和果凍之間的彈性。
. 有讓我驚艷，而且留下深刻的印象。為了這個，人在附近就會想要來坐坐。
炭燒味咖啡 :
. 提神的柴燒香，有點像尤加利木或茶樹這一類的木頭被燒??
. 中度酸之後轉微甜，後香是一個輕盈的莓果香。
. 口感滑順而輕盈，餘韻短暫。
原店主日下先生，已經在2024年退休了。現在是年輕人接手了。有一些常客說味道有變，但我今天嘗過之後，我覺得廚師是用心的，或許只是火候不夠，需要更多的時間而已。會讓我這麼覺得的原因是，紅薑、鹹菜跟露蕎都不是常見搭配咖哩的小菜，可是味道都是讓咖哩加分的。可以的話，我是會願意成為常客的。
-------- 以下是食譜的分隔線 --------
巴伐利亞奶凍簡單食譜
