下面給你一份 超簡單、失敗率低、入口即化的「生巧克力舒芙蕾 DIY 食譜」！
真的很像在家做出 café 等級甜點，材料親民、步驟不複雜。
🍫 生巧克力舒芙蕾（2～3 份）
外鬆軟、內濕潤，像喝到流心的舒芙蕾版生巧！
🧂材料
- 黑巧克力 70% …… 70g
- 無鹽奶油 …… 20g
- 蛋黃 …… 2 顆
- 細砂糖（蛋黃用）…… 10g
- 蛋白 …… 2 顆
- 細砂糖（蛋白用）…… 20g
- 可可粉 or 糖粉（裝飾）…… 適量
若想更「生巧感」，巧克力可升級到 80% 或加入少量鮮奶油 10g。
🥣 做法步驟（超快懂版）
① 巧克力＋奶油隔水加熱融化
攪到完全滑順、沒有顆粒。
② 加入蛋黃＋10g 糖，快速拌勻
會變成濃稠巧克力漿。
③ 打發蛋白
- 蛋白打到粗泡 → 加 1/3 砂糖
- 再打到濕性發泡 → 加剩下糖
- 打到「拉起來尖角會稍微彎曲」即可
不要打到太硬，不然會不蓬鬆。
④ 巧克力糊＋蛋白霜混合
先挖一大匙蛋白霜進巧克力糊中拌鬆，再全部倒回去，用「翻拌」方式混合。
⑤ 烤 180°C ／ 12～15 分鐘
- 烤到「整體膨起，但中間仍微晃」最完美
- 烤太久就會變成巧克力蛋糕
🍴 小技巧（成功關鍵！）
- 模具內側可以薄抹奶油＋灑糖，膨脹更漂亮
- 烤好後 不要等，剛出爐就是最幸福時刻
- 想更生巧 → 加 20g 鮮奶油進巧克力糊
- 想更像甜點店 → 表面撒可可粉或放一小坨鮮奶油
