福岡必吃的明太子麵包之一，是博多的「Full Full」。本店位於博多區，天神也設有分店，幾乎每份福岡美食推薦清單都少不了它。這次實際品嚐後，我才發現它排隊的真正關鍵不只是網路名氣，而是背後的精心設計，以及它易被忽略且極短暫的「賞味時間」。
品食心得：
這一次跟著伴侶的慶生來到福岡，總算吃到知名的「Full Full」 明太子麵包，但是很可惜的，我並沒有享用到它最大程度的美味。
我承認是我輕忽它了。
「Full Full」 有兩家分店，一家位於博多區，一家位在天神區。位在博多區的是本店，店面比較大，也比較知名，麵包種類比較多，有很多觀光客排隊，人多的時候甚至要排上一個小時。不過天神店的人潮就少很多了。這一間是分店，店面比較小，內用的座位也很少，麵包種類可能也沒有像本店那麼多，但是作為鎮店之寶的「明太子麵包」味道與博多本店並無差別，一樣好吃。
重點是：不用大排長龍就可以買得到，省下的時間，就可以用來好好享受麵包。
Full Full明太子麵包真正的賞味時期，我認為是在剛烤出來，或者是重新烤熱後的30分鐘內。這時麵包體外層酥脆而不硬，麵包內層柔軟有水分，咀嚼起來非常的舒適。
這種咀嚼感其實是為了承接明太子醬而設計的副產品。
傳統的法國長棍外皮硬度高，吃起來容易刮傷嘴角，內層在塗抹明太子醬的時候，也容易造成抹醬流出。
因此改良過後的麵包將外層的「硬」變成「酥脆」，內層提高含水量，除了增加柔軟的口感，也是為了與明太子醬結合時，不會因為吸收醬的水分而變的韌軟，不易食用。
身為靈魂的明太子醬也是有它的門道，醬裡面的明太子濃度很高，但是不油膩，是因為用了高發酵的奶油加以調製而成，油脂度比一般奶油高，用量不需要多，就可以帶出豐富的奶香味，這樣的奶油拌入足夠份量的明太子，這樣在吃麵包的時候，每一口都有鮮明的明太子顆粒感。
這種特製的濃郁明太子醬在加熱過程中，會散發出一種烤魚的香味，與麵包本身的烤土司香氣碰撞在一起，非常誘人，鑽入鼻腔，都會不自覺地小小嘴饞起來（除非你不愛吃魚）。
在味道上，發酵奶油中乳酸菌產生的微酸平衡了明太子的濃厚的鹹味，變成一種既豐厚又清爽的風味，咀嚼中可以品嚐到明太子的顆粒感以及麵包的酥脆與柔軟，就像是在吃高級料理套餐中前半段端出的特色麵包，既開胃又讓人驚艷，一不小心就會把整條麵包嗑完（這時就只能壓馬路，逛街Shopping消食了，真是邪惡的設計）。
只是啊……偏偏我這個傻子沒見識，只把它當成隔天的早餐看待，放置了一晚上之後，也沒有再把它加熱，完全錯失了它最美味的賞味期，吃進嘴裡只有吸收了明太子醬水分，變成既濕軟又咬不太斷的麵包，然後明太子醬的誘人的烤魚香，也變成了淡淡的鹹腥味。
雖然不至於「難吃」（我有吃完），但是跟剛出爐的麵包相比，色香味都狠狠被甩開了兩條街。
現在想想，除了我對它的漫不經心，心裏還有一種懊悔，覺得自己辜負了這道美食的巧思，以及其背後研發出這道美食的師傅們，他們的嘔心瀝血。
在重新審視Full Full明太子麵包之後，我覺得它的大排長龍不只是網路宣傳與觀光客的跟風而已。它的美味看似輕鬆簡單（謎之聲：阿不就切開一條酥脆的法棍然後塗上明太子醬而已），但這簡單的背後其實是一場精心設計的完美表演，目的就是要在顧客的口中留下最好的印象，讓你聽到福岡，就會想起它。
只能說下次如果有機會再到福岡（我相信有遺憾就一定會有機會成行），我一定會好好地品嚐這個明太子麵包，因為它不僅是吸引觀光客的代表性的美食，我覺得它也是日本職人精神的展現。
建議品嚐攻略：
- 明太子麵包最好在剛出爐的時候吃，如果要帶回去，請先確定住宿的地方有烤箱，或者至少有微波爐可以使用。不過烤麵包的時候香味會有點重，所以如果是多人住宿的「飯店」，可能要斟酌。
- 明太子麵包復烤要撒上一點水，烤到有出現烤魚的味道就可以了。
- 建議不要放置太久，因為明太子醬會滲進麵包體內部，這時候麵包會呈現濕軟韌口的狀態，重新加熱可能難以復原。
建議搭餐飲料選擇：
- 冷泡八女煎茶、可爾必思（乳酸飲料）：去除明太子醬的油膩，又不會觸發明太子的魚腥味。記得不要「果酸飲料」，除非你想把明太子麵包變成金屬魚腥味炸彈。
- 中深焙的咖啡或者是冰美式：堅果香味襯托烤麵包的香氣，咖啡的微酸則稍微切開明太子醬的油膩。
- 大人的小酌時間，可以挑戰搭配辛口的清酒，找便利商店款小罐裝的就行，也許會有不一樣的驚喜。
