揭露你所不知道的香奈兒五號

你知道香奈兒五號香水其實是改編自其他香水的嗎?

一般大家聽到的故事不外乎是: 香奈兒請了法裔俄籍的調香師Ernest Beaux(恩尼斯 · 鮑) 設計五款香水，然後她就選了代表她幸運數字的第五號香水 ; 在調配的時候Ernest的助理不小心誤放了超量的乙醛，結果驚為天人發現香味變的很好聞等等…。

但你知道這乙醛的量其實是深思熟慮後的比例嗎? 你知道香奈兒五號香水非原創嗎?它其實是調香師拿了當時市場上既有的香水，呈給了可可. 香奈兒，稍做改變後，就變成了香奈兒五號。還有早在三十年前，就有香水把乙醛加在配方裡了。

真實的故事在11年前就已被揭露在Perfumer&Flavorist雜誌。調香師恩尼斯在年輕的時候加入了一家叫Rallet的公司，之後靠著自己的努力慢慢的坐到了資深調香師的位置，某一年，他創作了一款名叫” 凱薩琳的花束"，來紀念逝世多年的俄國皇后凱薩琳二世，不巧的是，當時一次世界大戰爆發，俄國社會裡充滿了強烈反德的氣氛，剛好凱薩琳皇后是德國人出身，於是這款香水馬上就暫停銷售了。不久之後，一個新的香水出現了，叫做Rallet No.1，根據香水專家Michael Edward說，這就是凱薩琳的花束改了包裝和名字重新販售的。

重新推出之後，Rallet No.1 大受俄國皇室的喜愛，大家對這種帶有乙醛的花香調非常著迷，除了天然的玫瑰、茉莉花和恩尼斯把三種不同的乙醛加在配方裡，分別是 Aldehyde C-10 Aldehyde C-11 Aldehyde C-12 Aldehyde C-10 帶有一點柑橘香，在天然的甜橙精油裡也找的到，Aldehyde C-11 和C-12則帶有乾淨的皂香和蠟味。知名香水師Edmond Roundniska 回憶說 : 當香奈兒女士 請恩尼斯設計香水時，他就直接把這款當時熱門的香水和其他四種不同的香水直接拿給香奈兒，剛好香奈兒女士又挑中了這款，它就變成了最一開始的香奈兒五號。另一款成了後來的 Chanel Gardenia香水。

1920年代的Chanel香水廣告，上面同時打上Rallet 一號和香奈兒五號的字樣Rallet 一號香水在香水史上是極重要的里程碑，1930年代後人用儀器分析了Rallet一號和香奈兒五號，發現它們的配方幾乎一樣，包括用三種不同的乙醛以2:1:1的比例在香水裡、還有6%的依蘭精油、茉莉原精、玫瑰精油、鳶尾根、大量的硝基麝香、印度檀香、岩蘭草及蘇合香等等。(1930年美國的哈潑時尚雜誌上重現Rallet一號的廣告)

1922年香奈兒請著名的玻璃工廠Brosse Glassework打造的香水瓶，上面變成只有香奈兒的名號，可可香奈兒選了五號之後，問恩尼斯：「我想要一瓶獨一無二的香味，在配方保密的情況下，你有辦法讓它未來不會被抄襲嗎？」他說：「我沒辦法保證，唯一的方法只有增加裡頭昂貴的原料，讓香水變得不容易被便宜的原料所仿冒。」於是他把Rallet No.1裡的格拉斯茉莉原精比例提高，但過多的量讓整瓶香水都變成茉莉花香了，為了讓香味更平衡，他嘗試了以下三個方法：

1. 增加裡面橡木苔的比例，但這個方法讓香味變得很沉重，但是橡木苔的顏色是深綠色，加太多會讓香水的顏色顯得太深。
2. 加入香草，不過試了之後他並不滿意，因為香奈兒女士要的是一個屬於女人的味道，而不是像個甜點的味道。
3. 提高乙醛的比例，他把三種乙醛的量稍微增加，結果效果出奇地好！原本只生產了100瓶送給當時香奈兒的VIP客戶，結果沒多久，這些客戶紛紛要求追加，隔年香奈兒女士便決定開始大量生產這款香水。

看到這裡，事實應該很清楚了，除了香奈兒五號是從Rallet 一號改編而來的之外，業界也認為乙醛的量也不是助理不小心倒太多的，而且乙醛在1889年就已經被加到一瓶叫做Reve D’or的香水裡了。

不過在香奈兒五號裡面，玫瑰花和茉莉花原精改成用法國格拉斯的品種，非常的昂貴及稀少，所以就算其他的人有意模仿，也會因為原料的等級差異很大而無法有一樣的味道。 從1921推出到現在，香奈兒五號的配方也一直都有更動，現在聞到的五號跟十年前的五號一模一樣了，因為動物原料被禁止，硝基麝香也不能再使用。不過多年前香奈兒做了一個非常明智的決定，就是在法國格拉斯買了一大片玫瑰園及茉莉花園，確保這些珍貴的原料一直都屬於香奈兒所有，也能維持香水的品質。