德國甜酒的一方霸主 - Müller Catoir - 死而無憾的三個年份TBA垂直試飲

Müller Catoir位在葡萄酒之路的新城(Neustadt am der Strasse)，從1744年到現在已經傳到了第九代，在現任莊主之前有近一百年來都是女莊主在領導的，最近一直頗好奇男性跟女性的釀酒風格是否會不同，之後拜訪更多酒莊說不定會有更多想法

Müller Catoir外面就是葡萄園，特級園也離酒莊幾百公尺而已 Müller Catoir不算很大的酒莊，只有21公頃的酒莊，年產量大概只有15萬瓶，種植的葡萄種類蠻多的，除了Riesling跟常見的皮諾家族以外，德國的自有品種Scheurebe，Rieslaner也是主力，還有一些Muskateller

主要的葡萄園座落在Haardt地區，只有一塊獨佔的特級園Im Breumel，相較於乾型的白酒來說，用Rieslaner作成的甜酒則名聲遠播，其中Rieslaner TBA貴腐酒的在1990年得到了Robert Parker的100分，是德國史第一隻得到RP100分的酒，雖然這幾年得分沒有這麼輝煌，但動不動就拿個95分還是很厲害的

Rieslaner是德國自有種Silvaner和Riesling雜交出來的品種，最早由Silvaner的主力產區Franken在1921年所培育，除了Franken地區就屬於Pfalz產區種植最多，是比較晚熟酸度高的品種，所以通常會是遲摘或晚摘，沾染上貴腐菌後製成的貴腐酒通常具有非常濃郁的果香，Müller Catoir的甜酒系列剛好從Spätlese到TBA都有，很適合想認識這個品種的人來試試

Müller Catoir的品飲室頗有西方古老的宴客廳感覺，老鋼琴，高腳櫃，幾幅典雅人像畫讓品飲的經驗提升蠻多，接待我的正好是莊主的哥哥，他很有耐心的一種一種酒拿出來給我們試，本來以為甜酒試到晚摘Auslese就很奢侈了，沒想到莊主的哥哥最後還一次端出3個年份的TBA讓我們嘗試，真不知道是他們禮數太周到還是我太幸運

2013 Haardt Riesling 這隻是老年份的Ortswein，算是相當基本款，比起新的年份2017帶來的白桃，蘋果還有淡淡的礦物的氣息，2013年在陳年幾年後發展出較為強烈的礦石氣息，果乾和蜂蜜的風味也較為凸顯，酸度相當的圓潤，酒體也變得飽滿一點，酒莊的人說2013年是個偏暖濕的年份，很多葡萄都受到灰黴菌的影響所以產量相當的少，當年剛釋出的時候也覺得狀況不太好，前幾個月發現這瓶酒在瓶中發展的狀況很好所以又拿出來上市，陳年Riesling有時候也不太受當年氣候的好壞影響太多，還是會逐漸發展出這些花蜜，熱帶果乾跟強烈的礦物香氣，實在是相當有趣

2012 Herzog Rieslaner Spätlese

試這隻之前我也試了2017年的Riesling的Spätlese，這隻Rieslaner Spätlese可能受到2012年特別熱的關係，殘糖達到80克/升，外觀上呈現很美的飽滿萊姆色，剛聞的時候覺得很驚艷，像是蜂蜜塗在蘋果上，然後再拿去做蘋果派的感覺，杏桃跟蘋果果乾的味道也很濃郁，對於Spätlese來說口感算是很甜，不過跟酸度平衡的非常好，很適合搭配比較不甜的蛋糕吃，以價格來說算是C/P值很高的一款

2008,2010,2016 Herzog Rieslaner貴腐酒TBA

Müller Catoir貴腐酒會採特定葡萄園的幾道葡萄來做，產量大概一年就600瓶左右，這次真的很難得可以喝到貴腐酒3個年份垂直品飲，當天的其他客人也驚呼這酒莊實在太大方，貴腐酒這種甜到可以放個一百年的東西，試三個年份可能不算什麼，不過三個年份的風格已經大相逕庭

2008的酒呈現琥珀色，濃濃的葡萄乾，鳳梨乾，芒果乾，杏桃，堅果味伴隨著極高含量的蜂蜜味道，另外也帶點奶油或是烤吐司的香氣，要支撐這種含糖335克/公升的甜酒，酸度居然高達了19.4克/升，一般乾型Riesling平均大概也只有7~8公克，幾乎是2.5倍的酸度，入口瞬間濃郁的果香跟甜味散到口腔裡久久不散，實在讓人很好奇這酒放幾年會怎麼發展

2010的酒呈現比較深的金色，葡萄乾的味道相當清晰，堅果味，芒果的味道還有各種花香在其中，不過成熟度沒有2008的高，這隻讓我印相深刻的是入口的感覺，雖然很甜但酸卻很活躍，一波一波的帶來不同的層次，有點像是高級梅酒的口感 2016的酒也呈現金色，蘋果，桃子果汁，焦糖香味為主調，可以聞到很年輕的花香味，另外貴腐菌特有的味道也蠻明顯的，比起老的年份，年輕的貴腐酒各種味道有種貌合神離的感覺

這次Müller Catoir品飲經驗很好，酒莊的人很有耐心，還提供兩個杯子讓你比較一些相近的酒款，有開的酒款也不吝嗇地拿出來分享，回頭看之前的品飲經驗，發現自己還是會對某些酒莊的品飲的服務影響，不小心會給出過高的期待，但即使如此，喝完三個年份的TBA還是覺得死而無憾了

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