道士酒

四川青城山的道士們，會釀一種以獼猴桃為原料的酒。乳白色，故名「洞天乳酒」。爬山逛道觀的朋友，常要飲它一盅，配上用山上白果燉的土雞，令人齒頰留香，在這清幽絕塵的山上，越發流連不忍遽去了。

我讀過黃裳（1919–2012）的遊記《遠去的足跡》，知道早在1956年他遊青城山時，就住在山上跟道士們喝酒，吃臘肉、白果燉雞，可見那原是山上慣用的飲食。

道士們與和尚不同，漢地僧人以茹素為常，道士之齋戒卻不一定忌葷腥。《天隱子齋戒》說：「食也有齋戒者，齋乃潔淨之務，戒乃節約之稱。百味未成熟者不食、五味太多勿食、腐敗閉氣之物勿食，此皆宜戒也。」道教戒律，大要不過如此，故飲酒食肉，可以無礙。

但現今老臘肉、白果燉雞和洞天乳酒，被喚做「青城三絕」，除了道觀，各家店鋪也紛紛以此為招徠，情況卻與曩時不同。從前，不過是就地取材，隨意搭配著用餐的日常飲食；現在則是用來開拓財源的商品，成為道觀經濟之一環。

這只是大陸目前千千萬萬宮觀寺院中的一個例子，類似的，還不知道有多少。像茶，最早種茶來賣的，是湖南衡山，佛道教共同在廣濟寺附近開荒，闢了百畝茶場，後來還在南嶽玄都觀成立了一個佛道生產合作社，道士們就是社員。現在各名山之宮觀寺廟，種果、植蔬、栽茶者，已不可勝數了。

古代宮廟經濟，主要是靠政府賞賜的土地和民眾之捐獻。如唐高祖敕建亳州老君廟，賜戶就有二十餘。到清末，北京白雲觀，也就是丘處機埋葬之地，占地仍達5800畝，規模可見一斑。這麼多田地，道士們都租給了佃戶去耕稼，因此光是地租就足敷日常之需了，何況還有香火和經懺、齋醮之收入，以及百姓額外之捐獻，財力雄厚，自然不在話下。

可是民國以後，屢經戰事，加上土地改革、「文化大革命」，宮廟沒被砸被毀，殆已萬幸，豈復能再保有其田地？就是剩下來的那一點地，也無佃戶再來為他們耕種，想靠農牧產品來維持宮觀之開銷，就只能自己去耕作或經營。所以像青城山道協，辦了道家酒廠、茶廠；武當山辦了製藥廠；江蘇茅山道院辦了泥塑場這樣，都是時勢所迫，不得不然。有些地方還有製香廠，或生產宗教用品呢！

但寺院若在城市中，並無山林，這種模式就不適用了，只能設法發展寺觀商業。

所謂寺觀商業，就是把宮觀寺院本身當成一處商場來經營。除了賣香燭、法事用品，流通經書、販賣工藝品、開設素食餐廳、小賣部、茶社等等，還可以祈福、還願、避煞、安太歲等諸名目，批發或零售各宗教事務。例如點「平安燈」，一個多少錢之類。南京棲霞寺就出售新年鐘聲。

鐘聲怎麼出售呢？據說新年撞鐘是吉祥的，可以保平安、增智慧、迎富貴什麼的，總之，和尚們告訴你說敲鐘非常好，要你一定得來敲，不敲你就會後悔。然後，每一響鐘聲零售，666至1008元不等，總共可撞百零八下。

近年某些傳統廟會甚至有復甦之跡象，如每年春節期間，白雲觀的廟會就是。要熱鬧到正月十九以後，因為這一天是丘處機生日，稱為燕九會。據說丘道長會化身為士紳、遊人、乞丐，重回觀中。有幸相逢者，便能消災解厄，逢凶化吉。北京之廟會如此，上海城隍廟也不遑多讓。

語云：窮算命，富燒香。人困頓時就老想卜問前程；發達了，就謝謝神佛保佑，並請他保佑我繼續發達下去。大陸人現在越來越富，宮觀寺廟的香火自然也就越來越旺。而寺廟本身又處此商品化大潮流中，傳統的寺院宮觀經濟，迅速轉型。不但自辦農商工廠，更逐漸將自身商品化，其情況大抵如是。

其間當然也有清濁之分。有些宮廟仍不失清逸之氣，雖販酒賣茶，仍是超世齋心的好道場；有些則惡俗難名，坐在山門口的胖彌勒，跟商家放在櫃臺上招財進寶的招財貓，沒啥不同，都腆著個肚皮，呵呵笑，瞧著來人的錢包。

我從前老想著年歲稍大些以後，就要蓄起鬍子，挽個髻，戴上道冠，背一柄劍，做道士裝束，三山五嶽恣其遊歷。現在看看，出家或許會比在家更忙，更要煩心錢榖之事，所以還是算了吧。偶爾上山去喝茶、飲酒、吃白果燉雞就好啦！

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