| GTM Panettone特輯｜要怎麼挑選？

手工烘焙（Artigianale)？工廠製造(Industriale)？都幾？

【只要你喜歡就好】 感謝義大利國家對食物原汁原味的極度龜毛 有法定製造及原料比例的規範 『此烤製甜品需使用硬種酵母（pasta acida）天然發酵所得之軟麵團，以麵粉、蛋、葡萄乾、糖漬果乾（至少20%）及奶油（至少16%）混合制成』 “Prodotto dolciario da forno a pasta morbida ottenuto per fermentazione naturale da pasta acida, a base di farina, uova fresche, uvette e canditi (almeno il 20%) e burro (almeno il 16%)” 即使在超市買的Panettone也仍維持著一定的品質及好吃度

【手工烘培為什麼這麼貴？】 因為原料的差異。 就像同樣是雞，也有放山雞跟肉雞的差別 奶油跟果乾，我這幾年的嘗試下來覺得差別最大的原料 手工烘焙所使用的糖漬果乾，讓我從極端排斥到極度喜歡 品質與好吃度有時真是「減一分則瘦、增一分則肥」的那樣沒有轉圜 當然，價格也就往上飆了

猶記在台灣吃的手工Panettone是日本師傅做的，也是小小一個不遑多讓的貴 好吃，但當真吃不出究竟是貴在哪邊 還是Costco 的經濟實惠又好吃啊

#panettone #milano #Milan #Natale2020 #Christmas2020 #italy #golosataiwaneseilano