手工烘焙（Artigianale)？工廠製造(Industriale)？都幾？
【只要你喜歡就好】
感謝義大利國家對食物原汁原味的極度龜毛
有法定製造及原料比例的規範
『此烤製甜品需使用硬種酵母（pasta acida）天然發酵所得之軟麵團，以麵粉、蛋、葡萄乾、糖漬果乾（至少20%）及奶油（至少16%）混合制成』
“Prodotto dolciario da forno a pasta morbida ottenuto per fermentazione naturale da pasta acida, a base di farina, uova fresche, uvette e canditi (almeno il 20%) e burro (almeno il 16%)”
即使在超市買的Panettone也仍維持著一定的品質及好吃度
因為原料的差異。
就像同樣是雞，也有放山雞跟肉雞的差別
奶油跟果乾，我這幾年的嘗試下來覺得差別最大的原料
手工烘焙所使用的糖漬果乾，讓我從極端排斥到極度喜歡
品質與好吃度有時真是「減一分則瘦、增一分則肥」的那樣沒有轉圜
當然，價格也就往上飆了
猶記在台灣吃的手工Panettone是日本師傅做的，也是小小一個不遑多讓的貴
好吃，但當真吃不出究竟是貴在哪邊
還是Costco 的經濟實惠又好吃啊
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