【試吃】Pasticceria Cucchi

更新於 2021/05/14閱讀時間約 2 分鐘
終於等到那天可以在外面試吃的機會啦!
期待了很久、且米蘭同好極度推薦的歷史名店
Pasticceria Cucchi
1936年開幕至今,店址選在當前米蘭最大的夜生活區Porta Genova ,靠近大運河區(Navigli Grande),店面唯一一次大修整,是肇因於1943年的米蘭大轟炸,但在修整的同時也盡量維持了原店面的樣貌。
原本咖啡館是如同另一間米蘭著名烘焙店Princi一般是為了給夜生活後飢腸轆轆的人們提供宵夜的,他們往日更有音樂會在此舉辦,所以也稱為『Caffe Concerto』,之前營業時間甚至到凌晨2點(當然Covid有宵禁這是現在沒有的事),應該算是老一輩米蘭人年輕時的時尚聚會地點吧(或用現在的說法『網紅店』)
他家的甜點出名的有米布丁及早餐吃的可頌,以及他家全年供應的Panettone,極少數的店家會願意在店內全年提供Panettone的,他家算是我碰過的少數幾家。
抱著朝聖的心情,我來到了這間歷史咖啡館,品嚐(內用!!一定要強調)這帶著歷史風味的Panettone
| 試吃心得|
📌第一眼就覺得他給的好少!這不夠我塞牙縫
📌孔洞發展良好,彈性也不錯(無法提供是否濕潤沾手因為外面我不敢用手吃)
📌麵包體算是不太甜的那種,但也可能因為它切開了應該有一天了,所以吃起來的口感在邊緣的地方有點乾,但比較裡面的麵包口感還是挺不錯的
📌味道與之前吃過的Sant Ambroeus極度相似,也是不甜的麵包體
📌糖漬水果吃到的第一口覺得很棒,水嫩又不過甜,但下一口的檸檬皮立馬滑鐵盧,苦味明顯,連好吃的葡萄乾都掩蓋不了
|整體評價|⭐️⭐️⭐️
雖然我個人沒有被驚艷到,但到目前為止我可以歸納出兩個經驗極度有用:

📌體積過小的Panettone基本無法發揮它應有的口感、孔洞及濕潤,這該歸因於體型的錯誤,而不應作為評價美味與否的關鍵條件。
📌已切片的Panettone在試吃時應該要想到的就是水份揮發的問題,即使在份量足夠的Panettone切下來的也是如此,故吃切片時應忽略邊緣已接觸空氣部分的保濕度。

有時候我在想我是不是太過較真了,連吃個甜點都能整出這些個張致,尤其我也不是個美食評論家,著實令我自己哭笑不得呀。
儘管Panettone沒有我預想中的美味絕倫,但這咖啡館的確可以見到米蘭歷史的痕跡,即使為了來感受50年代歷史餘韻,也很值得來一趟,或許下次,我應該試試他們最著名的米布丁即可頌吧。
拭目以待。

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每到聖誕季節,只要有人問到「可以推薦一款好吃的Panettone」嘛?一定會出現的平價品牌內定有一個名字:Tre Marie Tre Marie 是一家1896年在米蘭開幕的甜點咖啡店,當時受到文人騷客的喜愛,許多藝文界人士都是他們的坐上賓;到了1900年,他們開始了他們手工製作Panettone的
從我第一次在義大利過復活節,吃到第一口Colomba就一直有一個疑問:到底這跟Panettone有什麼不同? 在之前我認爲這大概是味道及口感極度近似的兩種節慶甜點,差別在於:形狀、裝飾跟吃的時間。 復活節吃的是Colomba,這個字的意思是「鴿子」,復活節是爲了
懊惱於一直無法前往另一家咖啡館品嚐它的Panettone,百無聊賴的買菜循環中看到了一個之前一直把他與另一間奢華名店傻傻分不清楚的甜點店:Giovanni Cova & C. 打破我原本說不買小的想法,因為也沒有大的可以選擇,所以就帶回了一個小的(突然覺得自己好敷衍哈),買回家之後本來就沒有非常期
Panettone傳統上來說是聖誕節當天午餐的甜點,依照「甜點搭配」的傳統,佐Panettone的必是一款甜酒,甜點配甜酒,甜甜蜜蜜一整年! 在超市經常可見麵包+甜氣泡酒的禮盒,連佐酒都搭配好了,著實令人感心,而且還經常有佛心價,為忙碌(且在乎錢)的義大利人在送禮時有面子又有裡子。 但講究點的,就
咖啡館網路取材 最開心的事,莫過人在家中坐,甜點天上來啊。 沒錯,這次試吃的是來自羅馬的Panettone,感謝我的天使朋友知道我著迷於這味,在辦事途中的午餐還不忘幫我外帶,真是天上派來得小天使啊。 而這小天使超威,盲買都能買到甜點冠軍得主Gian Luca Forino製作的高貴不貴Panetto
義大利的聖誕節,除了Panettone之外,還有「Pandoro」 同樣都是「Pan」開頭的甜點,由此可知也是一種「麵包式」甜點,而「Pandoro」是由「Pane de Oro」演變而來,意思是「黃金麵包」,不負名稱的金光閃閃, Pandoro切開就是一片金黃,這也帶出來,究竟Panettone
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