西伯利亞壯遊記｜之三：莫斯科風華絕代的美宴餐廳
前往俄羅斯旅行前，一直嚮往品嘗當地的美食，並一訪高大上(fine dining)的餐廳。此次莫斯科一遊，透過同行友人的當地朋友介紹，嘗試了幾家各具特色的餐館。
普希金咖啡館 Cafe Pushkin
普希金(Pushkin)是俄羅斯文學之父，他為俄羅斯語言與文學的貢獻無人能及，但最讓人迷戀的是他的情詩，以及為愛犧牲生命的浪漫情懷。
普希金咖啡館雖然冠上了文學之父之名，但卻與文學家無關。純粹就是因為咖啡館主人的行銷策略，以及該咖啡館位於莫斯科市中心普希金廣場左近。
即便如此，被精心打造，還原了19世紀貴族生活日常的咖啡館絕對值得造訪。大門前的中年大叔拉開大門，迎面而來是一抹幽暗。浮雕的壁畫自天花板延伸四壁，幽微的燈光晃動，樹蔭兀自染綠了巨大的木窗，紅背心白圍裙的侍者的腳步聲在石板地磚上叩叩叩地清亮，舊時宮廷的氣息在空中浮動。
餐廳共分三層，除了園藝玻璃屋之外，繁複木雕的藥房是座古意盎然的吧檯，是一樓空間最優雅之處。
拾級而上，兩層樓高的暗色胡桃木書櫃穿過挑高的空間，直達三樓。除了精裝古書，數十座金雕的時鐘靜坐玻璃櫃裡，凝結了一個世紀的時間。書房的概念貫穿兩個層樓，餐桌在頁扉間，在地球儀與望遠鏡旁，用餐時隱約聽見知識從書架上流瀉的聲音。
友人的當地朋友是位上了年紀的俄籍女士，高壯的男侍側耳傾聽她熟門熟路地點了俄羅斯傳統輕食早餐。軟嫩的酸乳酪pan cake在口中生津，牛奶麥片粥香氣竄鼻，微硬的俄國黑麥麵包從味蕾傳來土地的味道。
當口操輕軟俄語的白圍裙金髮女侍端來餐點，俄國浪漫情懷霎時滿溢一室，彷彿聽到普希金低吟詩句：
我記得那美妙的一瞬，
在我的面前出現了你，
有如曇花一現的幻影……
Cafe Pushkin - Address: Tverskoy Boulevard, 26А, Moskva, Russia 125009
- Website: https://cafe-pushkin.ru/
- Google Map: QJ73+FX
白兔餐廳 White Rabbit Restaurant
如果想選擇一家全球知名度最高的莫斯科餐廳，非白兔餐廳不做他想。這家餐廳屢屢受到國際大獎，例如2017年入選全球最佳30餐廳；英國《餐廳》雜誌將之評為全球50家最佳餐廳的第23名….. 這樣的記錄，目前俄羅斯餐飲界無人能出其右。
藏身在Smolenskiy Passage購物商場的16樓，前往白兔餐廳有幾個轉折：與一樓接待桌確認訂位時間，將有專人帶領穿過百貨空間，搭乘專用電梯直達餐廳樓層。轉過幾個彎，繞過夜店般的角落，驚人的空間在眼前展開 — 白兔餐廳位於16樓的頂樓，玻璃穹蒼營造出美食宇宙(攝影：海馬老爸)
圓弧玻璃罩住巨大的空間，莫斯科的藍天夕照、晴雨風雪、遠方的金頂教堂、鄰近高樓沖天的新市鎮完完全全被拉入這通透的用餐空間。吧檯居中而立，燈光從層層酒瓶中透出，暈亮了未拉開的屋頂帷幕。窗外天色一寸寸黯淡，餐廳內光源此起彼落，終於成為一只點亮城市的巨大的燈飾。
餐廳主廚Vladimir Mukhin聞名於擅長將俄羅斯食材融入新創菜色。這晚我們選擇了全新套餐Russian Evolution – 15道以海鮮為主的tapa式套餐。生蠔、魚子醬、海膽等新鮮食材在主廚的巧手下華麗轉身，或帶著日本禪味，或摻合義式風情，展現了濃濃的俄國跨界風。一紅一藍的陶製奇獸頂著甜點現身，跟隨而來的是藏身俄羅斯娃娃的帳單。 創新烹調的美食卻失去原有的風味(攝影：海馬老爸)
此餐收費不低，人均NT$5,000。即便食材昂貴，烹飪手法創新，可惜不太符合華人胃口 – 畢竟餐點的八成皆為冷食。探看鄰桌的餐點，或烹煎或焗烤，海鮮或牛排都讓人食指大動。看來如果有機會再次造訪，得試試較傳統的菜餚。
White Rabbit Restaurant - Address: Smolenskaya Square, 3, Moskva, Russia 121099
- Website: http://whiterabbitmoscow.ru/en/
- Google Map: PHWJ+WQ
杜蘭朵 Durandot Restaurant
由俄羅斯富豪耗時6年半，花費台幣15億元打造的餐廳，會是什麼模樣？走進普希金廣場附近的杜蘭朵餐廳，答案自動揭曉。 一對新人在杜蘭朵餐廳外的羅馬式中庭拍攝婚紗(攝影：海馬老爸)
覓得刻畫店名的石板招牌，推門而入，精緻的玫瑰紅石廊柱中庭隱身在第二道門之後。穿過兩層樓的挑高中庭，踏入帷幕重門，眾人倒抽一口氣…..
圓形大廳由十數根純白列柱圍繞，金飾如蛟龍攀爬列柱，撐起一室勝過皇室的富貴輝煌。鎏金雕花爬上四壁，藍天穹頂由12串黃金流蘇切分，亦紫亦赤的大型水晶吊燈居中而懸，穿透兩層樓的用餐空間。一座三角鋼琴穩居一樓餐桌間，燈影流轉，宛如歌劇院的氛圍讓人對話輕聲細語。 杜蘭朵餐廳如皇室劇院般的用餐空間(攝影：海馬老爸)
除了瑰麗非凡的大廳，杜蘭朵各個用餐包廂也各自漂亮。一個中國風情的餐室以青花瓷瓶、盤妝點空間，留著長鬚、頭戴斗笠的華人耆老彎腰鞠躬。不能錯過的是洗手間 – 復古的洗手台、馬桶彩繪以青花，雖一眼可辨皆為明朝瓷器紋飾的復刻，歐洲人士對東方藝術崇尚之情盡顯於此。 東方主題的用餐包廂(攝影：海馬老爸)
相較於建築的驚豔指數，餐點失色許多。丁骨豬排先滷後烤，佐以梅子醬頗能開胃，但在華麗耀眼的環境，偶被前來拍攝婚紗的新人所吸引，這頓午餐竟然吃來無味。 杜蘭朵餐廳午餐：丁骨豬排(攝影：海馬老爸)
這真的不是我的錯。也許…. 第一回造訪杜蘭朵餐廳吃的是餐廳的裝潢與氣氛，第二回才能真正品嘗廚師們的手藝。
Durandot Restaurant - Address: Tverskoy Boulevard, 26, стр.3, Moskva, Russia 125009
- Website: https://www.turandot-palace.ru/en/
- Google Map: QJ73+8X
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- Address: Smolenskaya Square, 3, Moskva, Russia 121099
- Website: http://whiterabbitmoscow.ru/en/
- Google Map: PHWJ+WQ
杜蘭朵 Durandot Restaurant
由俄羅斯富豪耗時6年半，花費台幣15億元打造的餐廳，會是什麼模樣？走進普希金廣場附近的杜蘭朵餐廳，答案自動揭曉。
覓得刻畫店名的石板招牌，推門而入，精緻的玫瑰紅石廊柱中庭隱身在第二道門之後。穿過兩層樓的挑高中庭，踏入帷幕重門，眾人倒抽一口氣…..
圓形大廳由十數根純白列柱圍繞，金飾如蛟龍攀爬列柱，撐起一室勝過皇室的富貴輝煌。鎏金雕花爬上四壁，藍天穹頂由12串黃金流蘇切分，亦紫亦赤的大型水晶吊燈居中而懸，穿透兩層樓的用餐空間。一座三角鋼琴穩居一樓餐桌間，燈影流轉，宛如歌劇院的氛圍讓人對話輕聲細語。
除了瑰麗非凡的大廳，杜蘭朵各個用餐包廂也各自漂亮。一個中國風情的餐室以青花瓷瓶、盤妝點空間，留著長鬚、頭戴斗笠的華人耆老彎腰鞠躬。不能錯過的是洗手間 – 復古的洗手台、馬桶彩繪以青花，雖一眼可辨皆為明朝瓷器紋飾的復刻，歐洲人士對東方藝術崇尚之情盡顯於此。
相較於建築的驚豔指數，餐點失色許多。丁骨豬排先滷後烤，佐以梅子醬頗能開胃，但在華麗耀眼的環境，偶被前來拍攝婚紗的新人所吸引，這頓午餐竟然吃來無味。
這真的不是我的錯。也許…. 第一回造訪杜蘭朵餐廳吃的是餐廳的裝潢與氣氛，第二回才能真正品嘗廚師們的手藝。
Durandot Restaurant - Address: Tverskoy Boulevard, 26, стр.3, Moskva, Russia 125009
- Website: https://www.turandot-palace.ru/en/
- Google Map: QJ73+8X
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