2022-02-23|閱讀時間 ‧ 約 1 分鐘

24. 食粥

下雨天,吃粥最好。
昨夜的白飯加一點水,煮滾加入切碎的雞胸肉以及玉米粒煮至濃稠,熄火,一顆蛋打散拌入(最近蛋的話題真是火熱),胡椒以及鹽巴調味即可。這麼簡單的做法,基本上隨時都可以來碗各種口味的粥。不過也有所謂粥一定要從米開始熬煮的本格派,就要辛苦一點了,那麼辛苦大概是為了迷人的泔(台語讀音ám)吧,濃稠的粥水米無完粒,油脂一樣濃醇,據說是極滋補之物,每天吃的東西,換個做法竟然也有那麼多學問。
另外白胡椒耐煮,愈煮愈辣,黑胡椒則適合料理完成時再調味(當然黑胡椒醬除外) ,這是我的一點經驗,可以參考看看。
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