老三的沙龍

老三食記...24

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老三
更新於 2021/09/15閱讀時間約 1 分鐘
麻油雞~~
做法其實跟薑母鴨一樣，只是主題不一樣下的量不一樣（我家是這樣煮，要是有別的方法，歡迎指教）
薑乾煸（量比薑母鴨少），薑稍微變色後下麻油炒到薑顏色變深，接著下拜拜用的雞肉拌炒一下，加入適量的酒去腥增香，隨後倒入一旁的滾水燜煮，適量加鹽調味
起鍋前丟入高麗菜，再次煮滾後就可以了，最後丟高麗菜可以保持脆爽甜度，好吃~~
常常覺得料理很神奇，加的東西一樣，但是隨著主題變化、比重改變又會呈現不一樣的菜色
最近也覺得一樣東西有趣~醃製後的芥菜可稱為“鹹菜”，也能叫做“酸菜”
同樣的東西不同的稱呼，表現出他的特性...
還要學得東西還有很多很多~~
這星期被我混過一回了
以上~~
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