2023-01-12|閱讀時間 ‧ 約 3 分鐘

小小V(Vitantonio)的百搭食譜-貓掌鬆餅

買了貓掌烤盤,一定要做個貓掌鬆餅才不負這個烤盤。
而要做鬆餅,最最簡單的方式就是,買鬆餅粉來製作鬆餅,簡單快速還不容易做到黑暗料理。
不過,有個事情要特別注意,一定一定要看鬆餅粉後面的使用說明!
因為每個品牌的鬆餅粉都一點不同的材料,寫到需要添加雞蛋、牛奶及鬆餅粉劑量都有些許差異。像是某牌鬆餅粉需要添加500g鬆餅粉、蛋2-3個、油50g、水或牛奶350g,而有些鬆餅粉上面寫的劑量會不同,不一定會需要加油。
我曾經就在有沒有要加油的這點出了小差錯,要加油的沒加油!
鬆餅還是好吃,只是吃一吃會覺得很乾,有種乾乾想喝水的感覺。

食材

奶油少許(熱機完使用)
鬆餅粉一包(如果不想要用鬆餅粉,就要用低筋麵粉、酵母粉、糖、鹽、油來製作)
雞蛋2-3顆
牛奶(牛奶劑量依鬆餅粉上面寫的量,可以先加少一點,如果攪拌過程中覺得很稠再繼續添加牛奶,畢竟每個品牌的牛奶吸水性都不盡相同。)
油(依鬆餅粉上面來添加)
格外添加物(可可粉、抹茶粉...)如果想吃其他口味的鬆餅,可以購買調味粉來添加,讓鬆餅更加美味。

步驟

1.將鬆餅粉倒入盆中,添加牛奶、雞蛋、油,慢速攪拌(使用手動攪拌器或是自行使用刮刀攪拌),如果要吃其他口味,也在這步驟添加調味粉。
2.盆中麵糊攪拌均勻無顆粒狀,將刮刀拿起再空中畫8字形,如果麵糊可形成8字形,代表濃稠度適中;如果還沒形成8字形就已經消失,代表麵糊太稀可再鬆餅粉攪拌;如果形成8字形後仍未消退就是太濃稠,可再加水稀釋。(太稠也可以不用稀釋,就是麵糊不太好倒入烤盤中)
3.將製作好的麵糊倒入容器中(我是將麵糊放入調味空瓶裡面,這樣要使用麵糊時直接用調味瓶擠壓到入麵糊,比較快速又不容易倒到其他地方。)
4.小小V熱機
5.在烤盤上塗上少許奶油(第一次塗抹完畢後,過程中多次使用,可以不用每次塗抹奶油,覺得鬆餅有點黏在烤盤上再添加即可)
6.將麵糊倒入貓掌烤模裡面,闔上小小V,等候3-4分鐘,一開始可先用4分鐘,後面可以慢慢減少時間(因烤盤已經熱過,製作時間可縮短)
7.烤完畢,熱騰騰的貓掌鬆餅就出爐了!
原味鬆餅
原味鬆餅
抹茶鬆餅,第一次添加抹茶粉放太多了,抹茶味十足!
8.如果想在鬆餅裡面加餡料,可先將麵糊加1/3的量,放置好內餡後,再將麵糊填滿烤模上。
在鬆餅裡面加湯圓,吃起來有種吃麻糬的感覺,非常好吃,連緣緣也一直看著它。

總結

做鬆餅很簡單,但想要做得好看又好吃,還是要慢慢調整自己的製作劑量及時間。雖然鬆餅粉上面都有寫,但還是可以自己在做得當下挑整劑量,讓鬆餅可以更鬆軟好吃,外酥內嫩。
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