多喝綠茶既能提神醒腦又能預防失智！但是你喝的方式正確嗎？

綠茶屬於不發酵的茶葉，清湯綠葉是綠茶泡水后的特點。

綠茶的製作過程是：將新采摘來的嫩葉嫩芽，經過高溫殺青，完成初製，這樣既殺滅了茶葉中含有的氧化酶，也保持了茶葉本身的嫩綠色；接著再經過揉捻、乾燥，製成我們看見的綠茶。

綠茶的分類方式有兩種：

按加工方式的不同

• 蒸青綠茶：用蒸汽殺青；
• 炒青綠茶：殺青的時候選用滾筒或者鍋炒製綠茶，如龍井；
• 烘青綠茶：采用熱風烘乾的乾燥方式；
• 曬青綠茶：利用日光暴曬的方式乾燥綠茶；

按茶葉的葉形的不同（僅僅是舉幾個例子，并未全部羅列）

• 曲螺形：葉形捲曲像螺殼，如碧螺春；
• 直條形：葉形細直緊凑，如武陽春雨、雨花茶；
• 扁平形：外形扁平光滑，如杭州的西湖龍井；

經過大量的科學實驗研究表明，綠茶中含有多種對身體有益的成分：

1) 茶多酚

是多種多酚類物質的總稱，它是一種強抗氧化劑，能有效清除人體内的自由基（包括氧自由基和脂類自由基）。在所有六大茶類中，綠茶含有的茶多酚分量最多，占到茶葉净重的20%~35%，且其中占比最大的多酚類物質是兒茶素。

2) 茶氨酸

是茶葉中特有的一種游離氨基酸，一般能至少占到茶葉净重的1%。它能改善茶飲的風味，調整咖啡堿造成的興奮問題，減弱茶多酚的收斂性。

3) 咖啡堿

又稱“咖啡因”，在茶葉中的含量最高能達到5%，能提神醒腦、利尿、緩解偏頭痛。它在綠茶中的含量也是六大茶類中最高的。

4) 茶黃素

是茶多酚氧化聚合的產物，所以也能清除自由基，同時還能提高體内的抗氧化酶的活性，實現抗氧化的效果。它在綠茶中的含量約有3%。

5) 維生素和礦物質

含量比起其它幾個物質來說比較低，通常不到1%。綠茶中含有的維生素E和維生素C作爲天然抗氧化劑，能起到抗氧化的作用，還能促進膳食纖維的溶解；其他微量元素如鉄、硒、銅、鋅、錳等也能有利於身體的運作。

此外，在2015年的阿爾茲海默症和帕金森疾病國際大會上，發佈了一項研究，表明每天都飲用綠茶的人比沒有喝茶習慣的人智力衰退得更慢！

綜合各項研究表明，綠茶中含量最高的兒茶素功不可沒；而且綠茶中含有的茶氨酸可以調節神經，提高體内的血清素和多巴胺水平，幫助降壓和放鬆身心。

通常情況下，所有人都可以飲綠茶，但是由於綠茶性寒，並不太建議有腸胃問題的人飲用；此外，患有缺鐵性貧血的人和正在服用（補鐵）藥物的人群更不能飲用，因爲綠茶會影響身體對鉄的吸收。

爲了能夠最大限度的發揮綠茶的作用，在衝泡綠茶的時候需要注意：

1. 衝茶的水不宜溫度過高，一般在80℃足夠了；
2. 每次取茶量不宜過多，否則對腸胃的刺激過大；
3. 不建議直接喝首泡茶，因爲茶葉在製作過程中會沾染上灰塵和雜質，所以第一泡茶出湯量可少，先將茶葉做一次清洗，而後再開始浸泡飲用；
4. 不可空腹飲用綠茶；
5. 不喝隔夜茶；
6. 飯後不要立即喝綠茶，因爲茶葉中的鞣酸會影響消化吸收。