銀耳作爲食材，已經有上千年的歷史了。從盛唐開始，厤朝厤代都將銀耳奉爲珍貴的藥材。
作爲從古至今都是滋補佳品的銀耳，到底都有哪些好處呢？
「銀耳」，又叫白木耳、白耳，在中醫理論體系中，銀耳屬性平、味甘，歸肺、胃、腎，能夠起到生津潤肺、滋陰養胃的作用。
「銀耳」原是野生的稀有藥材，通常寄生在陰冷潮濕環境中的樹木上，最早于十九世紀被人發現。由於「銀耳」當時不可能量產，但是營養價值有很高，所以一度市價極高，普通老百姓是不很難品嘗到它的美味的。隨著現代社會的科學發展和進步，「銀耳」才得以被人工培育出來，價格開始變得親民，也隨之逐步普及。据科學分析，「銀耳」中富含膠質、蛋白質、多種維生素和礦物質。
「銀耳」的蛋白質中含有17種氨基酸，覆蓋率人體必須的大部分氨基酸。
「銀耳」中鈣的含量遠高於磷、铁、钾、钠、镁、硫，據統計，約100g的銀耳中，就有400mg~650mg的鈣離子，而鉄和磷都在50mg左右，其他幾種元素的含量會更少一些。又因爲銀耳中本身就含有維生素D，能夠讓攝入的鈣質不容易流失，有利於生長發育。
另外，銀耳中的天然膠質對皮膚很好，含有的微量元素硒則能夠增强機體抗腫瘤的免疫力，膳食纖維的含量還能幫助胃腸道蠕動。
雖然「銀耳」的營養很豐富，但是感染了風寒且在咳嗽的患者，以及濕熱有痰且咳嗽的患者，是不建議喝銀耳的。除此之外，大部分的人都是能吃銀耳及其製品的。
對於腎病患者，可以考慮用15g銀耳，與相同重量的黃耆、黨參一起熬煮后服用，能夠有效緩解腎臟炎症；如果有肺部不適，還會誘發乾咳的朋友，可以考慮用10g銀耳與10g冰糖燉湯，不僅可以滋補肺部，還能緩解高血壓症狀。
由於中藥配方還是很講究個體差異的，如果不是爲了治療某個疾病，那可以考慮直接熬煮上述銀耳湯品飲用，否則更簡易去看中醫，根據您的症狀給到藥方。
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参考资料出處：
[1]《銀耳真能美容嗎？醫生：壓根兒沒有膠原蛋白》.科普中國.2021-07-09
[2]《天乾物燥之際 吃銀耳最潤》.廣州日報.2021-01-13
[3]《養陰防燥吃銀耳》.生命時報.2019-10-25
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