草莓好吃又營養！但據説草莓是最髒的水果，這是真的嗎？
更新於 2023/02/14閱讀時間約 5 分鐘
一般在每年的12月到次年的4月，都能在商場超市看到售賣鮮紅的草莓。不但因爲草莓的長相討喜，還因爲它的鮮美可口，受到全年齡段人們的喜愛！
但不知道從什麽時候開始，有消息稱草莓其實是農藥殘留率很高的水果，很難被洗乾净，所以一旦吃了就會對身體造成傷害，使得一些人想吃卻顧慮頗多。
鑒於此，有必要好好聊聊這低卡又多C的水果！
草莓，又名洋莓、鳳梨草莓、紅莓，古時候就叫“莓”，是薔薇科草莓屬多年生常綠草本植物的成熟後的漿果類果實。古羅馬人于公元前200多年開始栽種野生草莓，後於14世紀傳到英法等國，傳入華夏地塊已經是20世紀初的事情了。
常見的草莓顔色為鮮紅或者深紅色，樣子呈現鷄心形、球形或者鷄冠形，散發著獨特的芳香。現代食用的草莓品種是後來由智利莓和北美洲野生深紅莓雜交后的品種，目前全世界範圍内已經有超過2000多個草莓品種，而種植草莓最多的國家為美國、俄羅斯和波蘭，日本也研發出了很多新式品種的草莓。
又因爲草莓酸甜適宜的口味，被工業加工后製成了更利於傳播的草莓醬、果凍、果汁、果脯等產品，深受大衆喜愛，甚至被奉爲“果中皇后”。
雖然草莓甜甜的，但卻是低糖低熱量的水果！
與同樣受到人們喜愛的車厘子相比，草莓的熱量只有車厘子的一半！也就是説，一口氣吃掉500g的草莓，攝入的熱量約200kcal。同時草莓屬於低GI食物，升糖負荷GL也很低，它的含糖量僅爲5%，其中果糖占比有50%，對於有血糖問題的人來説，草莓是很適合的水果選擇。
此外，草莓的膳食纖維含量也非常豐富，同樣重量的草莓所含有的膳食纖維是車厘子的兩倍，是香蕉的三倍。
至於草莓的維生素含量，也是極爲豐富的，日本地區甚至將草莓譽爲“鮮活的維生素丸”。每100g的草莓中就含有至少50mg的維生素C，雖然比不上獼猴桃或者黑加侖中含有的維C含量，但是比常見的蘋果、百香果、西瓜、橘子含有的VC量高出了不少。每天吃3~4顆草莓，就能滿足人體每日所需攝入的維生素C量。
草莓成分中占比最大的是水分，大約能占到90%，所以在給人體補充必要的營養元素之外，還能為細胞提供水分。
由於草莓的種植過程比蘋果、梨、香蕉要麻煩，且成熟後的果實及其容易破損，不容易保存，所以導致了草莓的銷售價格并不低。但是，小小顆的草莓營養成分齊全且分量足，所以對得起它的售價，將其列入高級水果的名單並不爲過！
關於吃草莓對身體的好處，可以匯總為：
- l 中醫的角度
草莓性甘味酸，偏涼性，歸入脾、胃、肺經。所以中醫普遍認爲草莓能夠潤肺生津、調和脾胃、利尿消腫、祛暑熱。所以容易肝火旺的春季，以及燥熱口乾的夏季，可以考慮買一些草莓來吃。
- l 現代醫學的角度
可以清肝明目，因爲草莓中含有的胡蘿蔔素能夠幫助人體合成維生素A；可以緩解便秘和消化不良的問題，因爲草莓中的纖維素和果膠，能夠促進腸胃蠕動，幫助消化；幫助抗癌，因爲草莓中含有鞣酸成分，但也因爲含有鞣酸，不建議飯後立馬大量食用草莓，不利於身體對鉄元素的吸收；而增强免疫力的效果，則是因爲草莓富含了維生素C。
爲什麽會有傳言說草莓很髒呢？
這主要是因爲很多人認爲草莓的表面看起來坑坑窪窪的，不像其他大多數水果那麽光滑，所以很容易殘存農藥，也不利於清洗的時候去除表面的髒東西。此外，也因爲草莓沒有果皮，在缺少保護的情況下，細菌和病蟲害就多，所以需要的農藥也就更多。
但實際上，目前正規途徑銷售的草莓，都是受到嚴格監管的，它們所用的農藥劑量必須在最低標准之下，所以不存在專門給草莓多噴灑了超過劑量的農藥。
至於凹凸表面不便於清洗的問題，的確是客觀存在的問題，所以需要人們在食用草莓前，做好清洗工作，方法如下：
- l 先用流動的水去衝洗草莓，至少30s，把大部分的微生物和農藥殘留衝掉；
- l 用淘米水（偏堿性，可中和掉酸性農藥）或者用澱粉水來浸泡草莓，至少5min；
- l 最後用可飲用的涼水衝洗乾净浸泡后的草莓
後記：應該如何挑選草莓？
- 市面上有很多主打超大型的草莓品種，這類型的是建議不購入；
- 選擇表面無破損、摸起來有些硬度且色澤均匀的；
- 草莓籽是白色或者黃色的，且能看到表面有細小絨毛的。
----------------------------------------------------------------------------
参考资料出處：
[1]Leah Zerbe， MS， NASM-CPT， NASM-CES.Dirty Dozen List： Are You Eating the Most Pesticide-Laden Produce？ March 17，2021
[2]董新平，楊海新，范曉榮.草莓膨大劑提高草莓品質和產量試驗[J].中國果樹，2001，(6)：24-26.
[3]李楠，科學解讀“激素草莓”《中國食品》 2017年第5期150-151，共2頁
[4]2020年上半年全國食品安全監督抽檢合格率為97.89％[J].食品與生活，2020，(9)：28-29.
[5]延妮，王文思，史冊， 等.草莓農藥殘留風險評估[J].安徽農業科學，2020，48(15)：200-204.
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*合作聲明與警語：
本文係由國泰世華銀行邀稿。
證券服務係由國泰世華銀行辦理共同行銷證券經紀開戶業務，定期定額(股)服務由國泰綜合證券提供。
剛出社會的時候，很常在各種 Podcast 或 YouTube 甚至是在朋友間聊天，都會聽到各種市場動態、理財話題，像是：聯準會降息或是近期哪些科
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此文寫於 2021/05/01
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