[食記] 日料廚師發辦

欸...總之是前菜

お任せ(omakase)，日文直譯是「交給你了」，聽香港朋友說他們叫這種用餐方式是「廚師發辦」，台灣的說法即為「無菜單料理」。

這是我的第二次日式無菜單料理用餐經驗，老實說，第二次的經驗比不上第一次，用餐環境我更喜歡第一次的U形板前座，餐點內容當然第一次對我來說更新奇，累積了兩次經驗後，大概明白了所謂日式無菜單料理，基本上不出日式料理的餐點種類，出餐順序也固定，熟食的部分，我覺得食器跟擺盤通常比食物本身來得有特色，生食才是日本料理的精隨，食材新鮮，滋味就軟嫩滑順，握壽司除食材鮮度，師傅手藝也會影響氣味，今天的醋飯，醋味有些突兀，生魚片上偶有的配料，視覺上倒是蠻豐富的。

之後，想在日本試試當地的omakase。