今天趁著歇課的時間計劃走訪咖啡店，本來是安排拜訪老朋友的地方，但因對方開門時間上的小插曲便先往 Kyo Roast Coffee。
Kyo位於安平的巷弄內，不過街道進出還挺方便的，不是那種汽車進不了的巷子。停好車一路逛大街的走走拍拍，與周圍林立的豪宅對比，這區老屋似乎更有經營咖啡店的氛圍。走至門口推門進入之際，先回頭退至街上捕捉門面照片，進屋後吧台的客座區一張熟悉的臉盈盈而笑。原來在別人店裡遇見自己客人是這麼奇妙的事。
與友人寒暄過後彼鄰而坐，正煩惱這樣的場合該如何收放同業的身分時，友人夫妻自然的提及我的身分與閒話咖啡的話題，讓我有些不好意思。而且才剛坐定，友人便向老闆要了小杯子主動倒了些許他點的單品與我分享，入口是明朗的葡萄。後來詢問得知原來是甜杏桃這支哥倫比亞。
一陣對焦之後發現，原來友人也是初次來訪。我點了一支谷吉的娜娜卡後，走覽Kyo小小的空間一周。Kyo門口的小空間設有一組二人的位置，用露營的桌椅擺設而成。推開落地玻璃建置的門後，右手邊也是一區小小的三人空間，只是這處坐滿三人應該挺磨蹭的。吧檯橫隔了左右兩邊，左邊三個客座，右邊是塞滿設備的沖煮區。在往裡邊去，右後半部是老闆烘豆的小隔間，左後半部則是熟豆的陳列區。最後則是一間設有四人桌椅的小房間，裡邊挺隱匿舒適的。後來喝咖啡的時間裡，我跟許桑說，要不是遇見熟友，我定會選擇坐在裡邊。現在想想也挺自以為的，畢竟那是唯一一間可以容納四人，且寬敞的位置。我這麼說並不是強調這裡的空間太小，而正好相反，這樣的空間氛圍更是適合一家暖心的小店。
後來友人夫妻因家務先行離開，我與老闆說了一些我開店的背景與現況，從談話裡得知客人稱他為許桑。扣，許姓的日本發音。放棄高薪工作從北部回鄉的台南人，喜歡露營，求學及工作0待過日本幾年。原以為招牌寫著咖啡煎焙所的Kyo會是以中深焙為主題的咖啡店，但菜單上幾乎是淺焙的風格看來，是我先設的曲解。
許桑使用的也是Kapok 1.0的烘豆機，幾支豆子喝下來，烘焙手法相當乾淨，且風味明確，發展適當，甜感及後韻表現都很不錯，也不失其風味口感，相當耐喝。其中一支中深焙的南西寶焙點是一爆尾，下豆點相當不錯，沒有絲毫的焦燥感，甜感香氣表現都很棒，後韻就更不用說了。我以為許桑在沖煮的粉水比上做了調整，但他出杯的習慣是一比十五、十六的比例，讓我由衷佩服烘焙的實力。通常這個區間的烘焙帶我都會與人分享佳里的名匠咖啡，今天當然也不例外。
Kyo這裡僅提供咖啡，有單品有義式，沒有任何食物，但不禁外食。小小的空間裡塞滿許桑的玩具與熱情，不管是咖啡還是露營。看著那些三五好友寄放的酒瓶，心裡暗自竊笑，所謂的咖啡店總有一群興趣相投的知己相伴，不管是酒精，食物，還是大大小小令人欣羨的興趣。
這天，在別人的咖啡店讓自己的客人請喝咖啡。這件事確實有些憨笨，當下自己也確實完全沒有想法，呆然的坐看友人完成所有付款程序，嘴裡也只能擠出你有空要繞過來找我，如此無賴。但，一切都是那麼的美好。不管是相遇，咖啡，許桑，還是這個下午。
