老雜新味—酸辣濃郁的螺螄粉饗宴(新北板橋:老雜。眸 LAO ZA MO)

老雜。眸 LAO ZA MO 螺螄粉 Google Map

地址:220新北市板橋區陽明街82號1樓

走進新北板橋巷弄間，總是能發現許多隱藏的小店，如珍珠般散落在城市的角落。而今天要介紹的是一家名字特別、有個性的店——「老雜。眸 LAO ZA MO」，主打的是廣西螺螄粉。

「老雜。眸」的店面不大，整體氛圍帶著一種復古工業風。裸露的水泥牆面、簡單卻不失設計感的木質桌椅，讓人彷彿踏入一間充滿異域風味的街頭小店。店內還擺放了一些小擺設，營造出濃厚的懷舊氛圍。

螺螄粉是廣西柳州的特色米粉，以其獨特的酸辣味道、豐富的配料、濃郁的湯底而聞名。螺螄粉的香味遠遠就能勾引人的食慾，但它的重口味卻不是每個人都能輕易接受。不過，愛它的人，往往對那酸、辣、鮮、香、臭的味道欲罷不能，甚至上癮。

首先點了一碗經典螺螄粉，端上來時，那股帶著酸味的香氣立刻撲鼻而來。湯底顏色偏紅，散發著微微的光澤，乍看之下就知道裡面滿滿的是辛香料。店家特製的螺螄湯底，經過幾個小時的燉煮，才有這樣濃郁卻不油膩的味道。喝一口，酸中帶辣，辣中回甘，湯頭香氣四溢，卻又不會壓過食材本身的味道。

螺螄粉的精髓不僅在於湯頭，配料的搭配更是增添了它的層次感。這碗螺螄粉裡頭有豆腐皮、酸筍、炸腐竹、木耳、花生、牛腱肉和牛肚，配料豐富得讓人目不暇給。每一口都能吃到不同的口感——腐竹的酥脆、花生的香脆、酸筍的爽口，再加上特製的酸辣醬，簡直是味蕾的狂歡。麵條部分，老雜。眸選用的是手工製作的米粉，與一般市場上的乾米粉相比，口感更加Q彈滑嫩，吸附湯汁的能力也更強。一口咬下，米粉的彈性與湯頭的濃郁完美結合，讓人忍不住一口接一口。即便湯底帶有濃郁的酸辣味，米粉卻能巧妙地中和這些強烈的味覺衝擊，讓整碗螺螄粉不至於過於刺激。

我個人最推薦炸蛋，這個是限量的，真的是可遇不可求，看到牆上黑板註記還有炸蛋時，不要遲疑馬上給他點起來，油炸酥脆的炸彈放在酸香的粉湯裡，讓它吸收湯汁裡的精華，一口咬下的爽感真的是言語無法形容，小弟大推這種吃法。

除了螺螄粉，店家還有一些特色小菜可以搭配。推薦一份虎皮鳳爪外加王老吉(加多寶)，來中和螺螄粉的辛辣，喝上一口，瞬間平衡了舌尖上的刺激感。這次用餐店家有活動，就是打卡可以換串炸一份。雖然是贈送的，但是店家並不馬虎，上面灑滿了孜然辣椒粉，真的是非常夠味啊。

「老雜。眸 LAO ZA MO」的螺螄粉確實驚豔，無論是湯頭的味道、米粉的口感，還是配料的搭配，都充滿了誠意與巧思。或許它的重口味會讓一些人卻步，但對於嗜辣、愛酸的人來說，這裡絕對是一個不能錯過的好去處。吃完後，那股酸辣的餘韻還在舌尖繚繞，彷彿在對我說：「下次再來，我們繼續挑戰味覺的極限吧！」

如果你也是一位喜愛重口味、喜歡挑戰自我的饕客，不妨親自來「老雜。眸」品嚐這碗來自廣西的經典美味。無論是初次嘗試還是老饕都能在這裡找到屬於自己的味道。