從一間網美店，看透市場行銷的核心策略假日去了一間位於美術館附近青海路上的網美餐廳，這間店以「可愛的卡通棉花糖」作為招牌，吸引了大量年輕人來拍照打卡。
乍看之下，這是一間「很成功」的店，生意很好、翻桌率極高，許多女孩帶著精心打扮來這裡拍照，幾乎每桌都有漂亮的甜點。
但當我開始觀察細節時，我發現了一些關鍵訊號，這間店的成功並不在於食物的美味，而是它的行銷模式....
觀察1：沒有人真正「享受」食物
當我坐下來後，我注意到鄰桌的一對情侶，他們的餐點幾乎只動了一兩口，最後剩下80%就離開了。
出於好奇，我問了服務生：
「他們吃完了嗎？」
「對，他們已經離開了。」服務生回答
這讓我覺得不太對勁——這麼多剩下的食物，怎麼可能是
「吃完了」？!
後來，我再看看自己這桌，我們也剩下了不少餐點。
我開始意識到——這家店的核心賣點，根本不是食物本身。
行銷解析：
這類型的「網美店」，它們的目標不是成為「美食名店」，而是透過高顏值的裝潢與餐點，來吸引拍照、打卡的流量。這種模式下，食物的味道反而不是優先考量，只要能讓人願意點單、願意拍照，店家就能獲利。觀察2：蛋糕是拍照道具，而不是食物
另一個有趣的現象是，有幾組年輕女生拿著一個漂亮的蛋糕，一起到店內最美的角落拍照，拍完之後，蛋糕幾乎沒動過，又原封不動地被拿回座位。
這說明了什麼？
這說明這間店的「產品價值」其實不是「食用價值」，而是「拍照價值」。
換句話說，這些蛋糕不是被買來吃的，而是被買來當作社交媒體的素材。
行銷解析：
這種「拍照>食物」的消費模式，完全符合現代「內容經濟」的趨勢。店家不再只是提供餐點，而是提供一個「可被分享的體驗」，讓消費者覺得值得發IG、值得打卡，這才是關鍵。觀察3：這家店不是靠「餐飲體驗」，而是靠「社交體驗」
我還注意到，有一桌兩個穿著黑色鼻孔洋裝的女生，帶著小孩，一直在聊天，對餐點幾乎沒有興趣。
這讓我思考——這家店的吸引力到底在哪裡？
答案是：「這家店並不是一個『美食空間』，而是一個『社交場域』。」
這裡的目標客群並不是「來這裡品嚐美食的人」，而是「想要在美美的環境下聊天、拍照、打卡」的族群，他們來這裡的主要需求不是食物，而是氛圍與體驗，餐點只是輔助品。
行銷解析：
這類型的餐廳並不是針對「老饕」，而是針對「視覺社群需求高的人」，也就是：
• 網美、KOL
• 喜歡拍照的年輕族群
• 想要打卡、分享日常的人
• 重視「體驗價值」而非「食物本身」的客群
這樣的定位，讓這間店的行銷方向非常明確。
觀察4：這間店的營收模式 = 高翻桌率 + 甜點利潤
最後，我注意到店員對翻桌率非常敏感，假日訂位時間滿滿的，幾乎沒有空檔，這意味著，這家店的營收模式，是建立在「快速翻桌」+「高利潤甜點」上。
此外，幾乎每桌都點了甜點，不管是棉花糖還是可愛的拉拉熊造型甜點，這讓我推測：
1. 甜點的毛利率很高，因此店家會鼓勵點甜點，而不是主餐。
2. 客戶的購買動機，是「為了拍照」，而不是「為了吃」，所以餐點的CP值不重要，重點是視覺吸引力。
行銷解析：
這樣的商業模式，其實非常適合「網美餐廳」：
✅ 讓人來拍照 → 增加免費社群曝光
✅ 高翻桌率 → 增加收益
✅ 甜點毛利高 → 就算食物普通，店家仍然能夠賺錢
這種行銷模式，可以應用在哪裡？
這種行銷策略，並不只適用於網美餐廳，還能應用在：
✅ 聯盟行銷：挑選高視覺吸引力的產品，透過IG、社群推廣，提高轉換率。
✅ LINE社群經營：設計「讓人想分享」的內容，讓用戶自發性推廣，提高社群影響力。
✅ 裝修產業行銷：如果是做店面設計，可以針對「視覺行銷導向」的品牌，設計更適合打卡拍照的裝潢，讓店家自帶流量。
總結
這次的網美餐廳體驗，讓我意識到自己的市場分析能力比想像中還強。
我發現：
• 一間店成功的關鍵，不一定是產品，而是行銷模式
• 有些消費行為，不是「為了享受」，而是「為了分享」
• 透過細節觀察，就能快速理解一間店的營收策略
• 這種分析能力，不只適用於餐飲業，也適用於社群經營、品牌行銷、裝修設計
如果你對這類市場觀察有興趣，我很想聽聽你們的看法！
你有沒有遇過類似的「拍照勝過味道」的餐廳？
你是怎麼看待這種行銷模式?
或是有沒有類型的商業模式你覺得讓你佩服的呢？
這篇文章你覺得如何？
歡迎來討論~
