來到日光怎能錯過日光名物湯波料理，行前特地研究了一番，發現距離神橋很近的「ゆば料理 油源」，以百年老店之姿販售湯波便當而聞名，本店中午則有供應湯波定食，二話不說，馬上納入二社一寺的行程安排。
油源的用餐區不是很大，裝潢擺設也簡潔俐落，到訪當天大約是平日下午1:30，店內仍處於九成滿的狀態，不過依據日光一年四季都有洶湧的觀光人潮，應該不論平日或假日都有很大的機率需要排隊等候，深深覺得自己運氣不錯，直接走進店內就有位置可以坐。
湯波(ゆば)就是俗稱的豆皮，不過，同樣都叫做ゆば，京都寫成湯葉，但不論是湯波或湯葉，就漢字來看都是文雅而優美的稱呼，比我們直接寫成豆皮或腐皮來得高雅許多。
油源的午餐定食當然全都有搭配湯波料理，而且選擇性不少，但價格都很不便宜，直覺是日光的觀光價位，建議可以先到官網參考一下午餐菜單，我是選擇沒有肉、純粹品嚐豆皮美味的「ゆばちらし」。
ゆばちらし相當地豐盛，雖然沒有肉，但有滿滿的豆皮，連沙拉上面也要放個2-3塊豆皮。
不僅如此，海帶芽味噌湯也是充滿了豆皮，除了海帶芽的鮮味與味噌完美融合，還有紮實又柔軟的豆皮增加口感，非常好喝。
ゆばちらし的重頭戲當然是舖滿湯波的豆皮飯，帶有厚實口感的湯波搭配白飯，竟意外地合拍，加上油源的醬汁調味，清淡的鹹味帶有微微的甘甜，可以盡情享受黃豆特有的香氣與豆皮柔嫰的特殊口感。
上面點綴的蝦子也不是等閒之輩，肉質飽滿又鮮甜，即便是增色的配角，也令人驚豔，而且，豆皮飯的份量不少，雖然完全沒有肉，卻相當有飽足滿也非常滿足。
油源的配菜也不馬虎，羊栖菜搭配甜口的地瓜，竟不違合地好吃；雪白的嫰豆腐淋上油源特產的山椒味噌，可以品嚐到山椒特有的香氣與滋味，完全不嗆辣；甜而不膩的大紅豆，燉煮到軟綿不爛，直接當做飯後甜點。
湯波身為日光名物，在日光應該不難找到湯波料理的餐廳，不過，油源的湯波料理簡單樸實，沒有過重的調味及奢華的擺盤，我覺得是可以好好品嚐日光湯波特有的紮實口感與美味，再者，搭配二社一寺行程剛剛好，還能順道去神橋走走拍照。
原發佈於2024年痞客邦。
