夢想足跡─蝶舞 徑香 「花自在」- 逆著風的男人 & 不會煮菜的女人

在台灣合法民宿最多的就屬南投、花蓮與墾丁。清境地區更是民宿大本營，各式歐美風格的民宿櫛比鱗次，很美卻也擁擠；花蓮民宿有山、有水、有熱情；國境之南──墾丁走的是南洋風味。「百家爭鳴」中，其他地區的民宿如何才能「異軍突起」？苗栗卓蘭鎮的「花自在食宿館」以日式禪風呈現，就像「倚天一出，誰與爭鋒」，短短三年內就勇奪民宿評鑑第二名。

卓蘭鎮壢西坪，日據時代曾是日本神風特攻隊的祕密基地，因此保有相當的神祕性。近年來，休閒農場、民宿逐漸在這獨特的台地上打出知名度。

在省道台3線147公里處轉進壢西坪，幾株蒼勁老松迎面而來，引領遊客拋棄煩憂來到禪境悠遠國度。幾番峰迴路轉經過了花卉區、菜圃與水梨園，來到「花自在」，映入眼簾的亦是老松掩護下古意盎然的禪園。轉個彎後，踏上草地上微彎步道，不自覺地放慢腳步。蟬鳴、風鈴聲此起彼落，楊柳隨風搖曳，與亭亭玉立的香水蓮交相呼應。

花自在主人林惠陽，倚著拐杖熱情地招呼後，隨即盤坐在竹榻上，沏一壺好茶相待。當記者還目不轉睛環顧園區，驚訝於它的花草扶疏與錯落有致的造景時，林惠陽旋即表示，園區花草樹木造景，都是他一手設計規劃，有些是在地原生的，有些是後來分批配合栽種，盡量貼近大自然應有的面貌。

苗栗山上出生的林惠陽，自小就罹患小兒麻痺症，然而命運的考驗卻沒有因此罷手，29歲那年的一場大病，更讓他面臨往後洗腎的日子。歷經雙重打擊，林惠陽卻不因此怨天尤人，反而更懂得珍惜。

「會創業是因為早期畢業去應徵工作時，因為我是小兒麻痺常常會碰壁，乾脆就自己設計。」林惠陽幽默風趣地道出投入花自在經營的初衷。

與其求職碰壁吃閉門羹，林惠陽做起當時還不很流行的SOHO族。復興高工美術科畢業、喜歡畫畫的他，決定選擇創作繪畫卡片與文具，許多伊甸的卡片都是他設計的。林惠陽興奮地回憶著：「雖然不是卡片達人，也闖出一點成就來。」直到電腦普及化後，手工繪畫被取代了，才又轉行轉業，改做空間設計。幾經轉折，林惠陽找到自己內心最殷切的需求，最後選擇再回到山上──那原本就屬於他的地方。

近1,000坪的園區，只蓋了4間原木渡假屋，林惠陽依個性、地點、氣候甚至是興趣，精心擘畫園區風格。他表示：「建築的外觀不一定要豪華，但是質感很重要。我們大部分是用比較自然的素材，然後把農村生活融入。」一位遊客滿意地表示：「我喜歡這種空曠的採光，原木的顏色，然後搭配一些白色的沙發墊，你會覺得很舒服、很清爽。」

林惠陽邊沏茶邊聊起創業往事，可以感受到他投入的用心，難怪「花自在」能在禪意中流露出峇里島的悠閒，讓遊客在這色彩繽紛、滿園芬芳的場景裡，自由自在地享受心靈的沉靜。林惠陽表示，泰安的「湯悅溫泉會館」也是出自他的手筆，大湖地區「湖畔花時間」更是他一手打造及經營。

談到「花時間」，記者好奇地問到十年前苗栗公館地區也有一家「花時間」咖啡屋。想不到林惠陽笑笑說那就是他經營的，只是後來每到桐花季，來訪遊客總是塞爆當地交通，於是轉手讓人。林惠陽原本「花時間」打造讓人「打發時間」的悠閒好去處，最後竟是不捨遊客「花時間」塞在路上而轉手。

原來林惠陽是景觀咖啡與民宿的「賢拜」（日語「前輩」）。

「花時間」、「花自在」，實在有夠花，林惠陽對花可謂情有獨鍾。他還開玩笑說，現在大街上也有「花時間」檳榔攤，看著那些花枝招展的檳榔西施，實在讓他好笑又好氣。

雖不是愛花成痴，但也喜歡「拈花惹草」的林惠陽表示，希望把壢西坪變成「聞香」社區，一個種很多香草植物的社區。於是林惠陽率先在自己的園區與周邊道路種滿各式香草植物，期待走在壢西坪，不用刻意深呼吸，只待涼風習習即可感受到「春風又香壢西坪」。

2009年《跟著董事長挑民宿》出刊，從各方面數據、顧客反應與默默查訪，評鑑「花自在」為第二名。雖然受到肯定，只求閒雲野鶴般生活的林惠陽卻表示：「用心經營把最美的部分呈現，我覺得興趣跟生活結合，那就成功一半了。」

事業怎能成功一半呢！？這時「另一半」就很重要。很多遊客來訪是因為被各式花草與美食所吸引。這個推手與助手就是林惠陽的另一半──邱桂鈴。

雖然有身體上的缺憾，林惠陽卻因為洗腎的關係，結識了護士邱桂鈴，進而結成連理。能幸運找到另一半，林惠陽知福惜福地表示：「上帝還是很公平的，就覺得自己還是很滿足。」

原本只是上醫院時才需要照顧林惠陽，現在變成24小時貼身呵護，邱桂鈴依偎著林惠陽說：「就是互相照顧，就很簡單、很自然地變成這樣──結婚去吧！！」說是簡單，其實就是台灣俗語說的「緣那到、時就到，不用燒金擱放炮（意指水到渠成）。」

只是很體貼、很會照顧人的邱桂鈴，卻沒有想到跟著林惠陽後，還要開始照顧廚房。婚前「遠庖廚」的邱桂鈴，現在必須「三日入廚下，洗手作羹湯」，迎接新的挑戰與任務。

男主外、女主內，照理說林惠陽只要專注於景觀與設計即可，想不到，林惠陽對美食還是有他獨到的看法，戲稱自己只是「說得一口好菜」，而真正燒出一手好菜的就是他「不會煮菜」的老婆邱桂鈴。

林惠陽一點也不客氣地大聲取笑老婆說：「她原來是真的不會煮菜的，連煮飯都不會，每次煮菜都說你幫我試，就這樣試出來的。」

被笑「門外漢」沒關係，邱桂鈴有點不好意思地表示：「以前上班外食比較多，大火炒菜比較不會，所以在他嚴厲的管教之下，才能廚藝精進。」

「光說不練」就能出高徒，林惠陽還真有兩下子。

嫁雞隨雞地走入餐飲業，一開始，邱桂鈴心想：「再不懂、不會作菜，總會吃吧！」於是抱著試吃、觀摩的心態，到處去吃別人的料理，然後，吃出一些靈感來。再加上老公的指點，竟能做出好手藝。過去拿針筒，現在拿起菜刀、鍋碗瓢盆，一樣嚇嚇叫。

沒有刻意強求，只是依著新鮮健康養生的概念與當下心情，邱桂鈴搭配園區裡的香草植物入菜成為獨家美味，吸引聞香而至的訪客。這裡的餐點沒有menu，但是必須事先預約，想要闖空門，那只好乾瞪眼了。問起老闆娘：「沒有菜單，那有沒有食譜呢？」邱桂鈴笑笑說，所有的食譜跟創意都在腦袋裡、花園裡。

園區栽種超過五十種各式香草植物，已經練就爐火純青好功夫與對香草如數家珍的邱桂鈴表示：「有時做菜時，突然想到一個idea，就跑到花園摘朵花或小葉子來搭配，越來越覺得說其實運用天然的東西，除了自己陶冶性情以外，也可以跟客人分享自己的喜悅。」

邱桂鈴端來一盤「體會人生」的開胃菜「酸、甜、苦、辣」。她說客人怎麼下手，就看他的心情了，也許「照步來」──酸、甜、苦、辣，也許有人選擇「苦盡甘來」，也許有人只選擇酸酸甜甜的戀愛滋味。一道小菜看人生百態還能測心情，著實厲害。

望著小樹枝搭配小綠葉的筷架，有點驚訝這鮮活的小玩意，是真的還是假的？創意就這麼隨興又讓人感動。

「花自在」私房料理走的是真正的「慢食風」，主菜上完約需二個鐘頭，甚至在上菜時，老闆娘還會貼心地幫客人講解食物搭配與餐點特色。伴隨著悠揚樂音，燈光美、氣氛佳，有時客人一吃就是三個小時。美食加了人情味，那就更令人回味了。緣分總在不知不覺中起了連結。

邱桂鈴表示：「很高興能彼此分享，客人給你的東西，很多是無價的，帶給自己無形中成長，我們也很希望客人離開後能再想到我們。」林惠陽也表示大家在這裡感受到環境的美、生活的美、人的美，無論認不認識，可能就變成朋友，這是主人很大的成就感。

採訪結束時，已經下午5點了，住宿的房客黃文麗一家人還賴在園區不走，直說在這裡可以讓人放空、很悠哉，讓人捨不得走。

有人說林惠陽是逆著風的男人、有人說他拿著拐杖跑得比別人都快，也有人說他想得比別人多……也許這就是林惠陽，行動不方便的他，用自己的創意與毅力，在賢內助的攜手扶持下，共同編織出蝶舞、徑香的「花自在」。讓遊客在花香中享受那份悠閒與自在，在自在中遙想：「雲想衣裳花想容，春風拂檻露華濃……」

2010/2看雜誌首發