一日三餐｜溫潤辣醬一罐多用！蔣老爹食堂辣醬、椒麻油配什麼都好吃（內含紅燒燉牛肉豆包食譜）

在懷孕以前我不是很常吃辣。

五年前懷孕時吐得很厲害，每天都想吃麻辣鍋，開始勤勞研究哪裡的麻辣鍋好吃、哪裡可以買到方便儲存的鍋底，還購入各種辣味調味品，像蔥辣油、香菜辣油、干貝醬、泰式辣醬、韓式辣醬、...能想到的我可能都買了。生完小孩以後，雖然沒有像孕期吃得那麼辣，卻開始愛上辣味的食物，家裡冰箱固定會放好幾種不同口味的辣醬，搭配不一樣的料理使用。

最近發現一款很厲害的蔣老爹食堂辣醬，有辣但又不會過於辛辣，辣中帶有溫潤的感覺，是吃起來很舒服的辣，辣得很順口！而且這款辣醬很有意思，無論搭配什麼料理都很好吃！

我把辣醬加進波奇裡，辣醬裡揉合了辣香、蒜香、鹹香，原本口味清淡的波奇，沒有因為加了辣醬失去原本的風味，反而因為辣醬，襯托出每一種食材的美味。滴一些椒麻油進去，味道又更有層次，香辣夠味。

我把辣醬拿來燉牛肉，我找了網路紅燒牛肉的食譜，大概準備了需要的食材，但沒買到滷包，決定直接嘗試，準備材料如下：

先將切塊牛肉放鍋內乾煎至香氣四溢、表面微焦，將蔥1把、蒜瓣、番茄放進鍋中，加水剛好淹過所有食材，滾了之後放進豆包（或其他喜歡的食材，例如蘿蔔）再加水淹過，待蔥煮到軟爛偏黃即可放入蔣老爹食堂辣醬、蒜鹽、鹽巴，可按照個人喜好增減，如果喜歡吃辣一點，可以多放一湯匙蔣老爹食堂辣醬。調味完成後再滾一下即可關火，悶過牛肉與豆包會更入味。

湯底含有牛肉、蔥蒜、番茄的精華，搭配蔣老爹辣醬把整鍋燉牛肉的味道完美提出，一開鍋味道超香濃，有點辣又不會太辣的湯頭，真的會一口接一口。從沒想過自己也能做出如此口感的紅燒牛肉！（浸泡之後會更好吃喔！）

如果喜歡花椒香味，非常推薦要吃之前加一小匙椒麻油（不用整鍋加，盛碗吃之前再加），跟蔣老爹辣醬一組的椒麻油讓我想起了過去朋友曾送我一罐花椒油，但這罐椒麻油的味道比起花椒油的刺激，溫和了許多。加了椒麻油之後，花椒的香氣與湯頭融為一體，有花椒的辛、有辣醬的香醇，將近要超越有名牛肉麵店的口味了。

大約是這組辣醬與椒麻油太合我們全家人的口味，無論吃什麼都忍不住要配一下，吃水煮蛋沾一下、雞胸肉淋一下、吃蝦吃魚也要配著吃，只差沒有直接拿來拌飯（是不是也可以伴一下）。明明才開沒幾天，已經用掉半罐！

平時如果想要不同辣的口感，都要使用好幾款不同的醬料才能達到，蔣老爹這組醬料，滿足了我某部分辣的味蕾，有一種一次購買多種享受的感覺。

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