【在家烘焙】過年應景食品－粿們

今年年假似乎比較長，但對於在家接案的我來說，因為要書籍翻譯要趕工的關係，所以年假早已在初二就結束了。

就因為趕工很辛苦，忍不住想到之前幾年做的過年應景食品。從小我就愛吃糯米和在來米做的粿，包含菜頭粿、草仔粿等，開始烘焙之後，也曾試著做做看其中幾種，不過今年因為翻譯工作很逼人，所以往事只能回味。

材料： 圓糯米 桂圓 米酒 砂糖 橄欖油

作法： 1、糯米洗淨泡水，桂圓泡米酒

2、瀝乾的糯米、桂圓米酒和橄欖油拌勻放入內鍋，電鍋蒸熟

3、跳起後悶10分鐘，放入砂糖拌勻試甜度，再按下電鍋開關，跳起再悶10分鐘

4、取出即可食用

紅豆年糕曾有一年跟阿木一起做過，因為主廚是他，我就不分享材料與作法了，不過我倒是自己用紅豆年糕做了不少「副產品」，除了炸年糕之外，也把曾經包在麵包和餐包裡，變成一種麻糬麵包/餐包，黏/年味十足。

菜頭粿可說是最麻煩的，而最麻煩的部分就是白蘿蔔的挫籤（刨絲），不過有志者事竟成。

材料：

白蘿蔔、水、鹽、砂糖、在來米粉

大致作法：

1、白蘿蔔洗淨、削皮、刨絲

2、在來米粉、水均勻混合備用

3、鍋裡倒油，蘿蔔絲倒入鍋裡，加入鹽、糖，拌炒至蘿蔔絲軟化

4、轉小火，倒入在來米粉水 (在來米粉水會沉澱，倒入前再攪拌一下)

5、持續攪拌至濃稠

6、容器抹一點油，將蘿蔔漿倒入容器中，頂部抹平

7、電鍋蒸好後讓它悶30分鐘

8、放涼再取出或脫模

9、就可以切片煎來吃囉！

自己做的菜頭粿雖然好吃，但工確實比較繁複，所以......後來還是比較喜歡去市場買來吃。

年假 officially 結束了，祝大家新的一年工作愉快順利！