節氣飲食｜【清明民俗點心：草仔粿】

➤「春季民俗點心寶」

清明，常見以糯米與草藥製作成的〝草仔粿〞，內包蘿蔔絲、香菇、或綠豆、芋頭、紅豆等鹹、甜味餡料，美味可口。
其中的香草藥，便是清明前後，鄉野間常見的鼠麴草、艾草，也有人用桑葉、苧麻葉、鼠麴舅... 等替代來製作。

➤「認識藥草」：

•《本草綱目》記載，自古，即有三月以鼠麴草汁，和蜜，以及和米粉（米磨成粉）一起做粿的節氣飲食法。
•〝《荊楚歲時記》云︰三月三日，取鼠曲汁，蜜和為粉，謂之龍舌 ，以壓時氣。〞
•〝二三月苗長尺許，葉似馬齒莧而細，有微白毛，花黃。土人採莖葉和米粉搗作粑果食。〞 —《本草綱目‧草部‧第十六卷》草之五 隰(ㄒ一ˊ)草類下
•朱震亨也曾談：治寒痰嗽，宜用佛耳草（鼠麴草）；熱痰嗽，宜用燈籠草。

➤「藥典記載」：
▪︎ 鼠麴草
菊科Asteraceae，鼠麴草屬 Gnaphalium
別名，清明草、佛耳草、黃花艾、鼠麴
【性味歸經】味甘，性平，無毒。
【功效】袪風寒，利濕，止咳化痰，治久年咳嗽、氣喘等。常運用於止咳化痰、風濕骨痛、氣喘、高血壓等。

▪︎ 艾草
菊科Asteraceae，蒿屬 Artemisia
【性味歸經】味苦、辛，溫。入肝、脾、腎經。
【功效】理氣血，逐寒濕止痛，溫經止血，安胎。常運用於止血、治頭痛、痛風、皮膚癢，久痢，月經不調、小腹冷痛、安胎等。