餐桌上的節氣與中醫：春
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從生活的飲食吃喝，體會大自然節氣奧妙，輕輕鬆鬆認識中醫～
好日子，從起居、運動、飲食、睡眠、清潔、好心情，開始！
• 深入淺出，從黃帝內經、本草綱目等原典導引。
• 真實依春、夏、秋、冬四季，走過書寫。
• 涵括日常家常菜、食療、藥膳等，生活化而實用。
• 休閒中養生，美食也健康。
• 圖文並茂，從節氣餐桌上拍攝。
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清明民俗點心：草仔粿（鼠麴草、艾草）
➤「春季民俗點心寶」
清明，常見以糯米與草藥製作成的〝草仔粿〞，內包蘿蔔絲、香菇、或綠豆、芋頭、紅豆等鹹、甜味餡料，美味可口。
其中的香草藥，便是清明前後，鄉野間常見的鼠麴草、艾草，也有人用桑葉、苧麻葉、鼠麴舅... 等替代來製作。
➤「認識藥草」：
•《本草綱
春季，有“春夏養陽”的養生治則，日常可以黃耆、黨參等中藥材，運用於飲食中，補氣升陽，增強免疫力。
引薦居家自製成"中藥汁"、"茶飲"，可以方便地運用於日常飲食當中，就是簡單的藥膳。
➤「黃耆，藥材介紹」
【性味歸經】味甘，性微溫。歸脾、肺經。
【功效】補氣升陽，益衛固表性，利水消腫，托瘡生肌。有利於
【 中醫五行養肝方法，與飲食 】（3）滋水涵木
《五行生克的變化》
「五行」，是中醫理論中很重要的一部分，許多調養原則依據著五行相生相克為基礎而變化。肝系的保養，最常見的五行養肝方法有三種：
（一）抑木扶土法；
（二）佐金平木法；
（三）滋水涵木法。
平日可依這些五行相生相克的特性，以及身體在季節變
【 中醫五行養肝方法，與飲食 】（2）佐金平木
《五行生克的變化》
「五行」，是中醫理論中很重要的一部分，許多調養原則依據著五行相生相克為基礎而變化。肝系的保養，最常見的五行養肝方法有三種：
（一）抑木扶土法；
（二）佐金平木法；
（三）滋水涵木法。
平日可依這些五行相生相克的特性，以及身體在季節變
【 中醫五行養肝方法，與飲食 】（1）抑木扶土
《五行生克的變化》
「五行」，是中醫理論中很重要的一部分，許多調養原則依據著五行相生相克為基礎而變化。
肝系的保養，最常見的五行養肝方法有三種：
（一）抑木扶土法；
（二）佐金平木法；
（三）滋水涵木法。
平日可依這些五行相生相克的特性，以及身體在季節
【 廚房裡的生活中醫：鹽，下氣消脹 】
➤在食材藥材中，鹽，味鹹，性寒。歸腎、肺、大小腸經。
➤在「五臟」肝心脾肺腎，與「五味」酸苦甘辛鹹的對應中，鹹味相應於腎，所以，咳喘、氣喘、水腫的人，要少吃鹹味，鹹味會讓喘嗽的人，痰飲誘發想吐；或者水腫加重。
➤用鹽巴殺青蔬果，醃梅子、涼拌小黃瓜、醃漬...
春日中醫養生茶飲（氣味與陰陽）
「益陽升發。氣味與陰陽」
花草茶，一直是中醫藥茶飲中，廣受大眾喜愛的日常保健品。其中，氣、味，是調養的關鍵。
春日，依“春夏養陽”治則，應“益陽升發”，味甘、辛的白杭菊花，與味甘、苦的玫瑰，可搭配運用於春膳之中。
【洛神茶飲，來舒壓美顏助消化】
「酸味入肝，助消化」
洛神花茶，也是市集很常見的飲品，除了生津開胃止渴，大眾對於它降血壓、抗氧化的功效也都很熟悉。
洛神花，味甘酸性涼，可以幫助舒緩神經緊張、消除疲勞、改善便秘、解痙攣、開胃助消化、清熱、利尿、活血、預防血管疾病、養顏美容 ...... 等。
春日花草茶飲，除了芳香解鬱活血的「玫瑰花」之外，另一代表就是「杭菊花」了，清香除煩、祛風、利頭目（頭部與眼睛）的怡情舒心功效，對於忙碌緊繃的現代人，尤為重要～
《本草綱目·草部》
【性味】甘、辛、苦，平。
【歸經】肺、肝經。
【功效】治頭痛眩暈，平肝明目，疏散風熱。
◆茶飲【枸杞菊花茶】（可加何首
【 春日花草茶（玫瑰） 】
歐美的有機花草茶，一直很盛行。這幾年來，台灣本土的自然農法與有機花草茶，也開始盛產，種類與風味都相當迷人。
自古，花草茶飲就是生活中醫的一部分，特別是在春季，芳香氣息特別能疏肝理氣，特別適合飲用。
首先引薦的是，這幾年來栽培種植相當成功的「玫瑰花」，不但可在情志方面理氣解
春日枇杷葉
枇杷葉，是常用中藥材，中藥行裡面都買得到。台灣由於是枇杷的產區，有些農友也不辭辛勞地生產枇杷葉，品質優良。
知名的〝川貝枇杷膏〞，裡頭便有著「枇杷葉」這味中藥材。枇杷葉在採收後，還需要經過繁瑣的刷去葉片表面絨毛、甘草水浸泡的後製過程，所以很珍貴。
大眾常有一些迷思 ......
【 枇杷。果＆葉（果） 】
「枇杷」
中醫稱枇杷是〝果木中獨備四時之氣者〞，枇杷是一年當中，在盛冬開花，春季熟果的，出現在較為缺乏水果生產的春季。
若問老一輩的阿嬤們，為何買枇杷給小孩吃。幾乎都會回答一句：〝顧氣管〞（台語）。的確，枇杷果，中醫本草記載歸肺經，可保養肺系 ......
藥膳湯的中藥材怎麼煮？
許多人詢問過：藥膳湯的中藥是煮一次就丟，還是可以煮兩次？
■藥材先包起來再煮
過去，許多人煮藥膳時，就是將藥材跟食材放在一起，放入電鍋燉煮。雖然，省時又方便，但是藥渣跟食材混雜在一起，藥渣也將湯汁吸掉許多 ......
現在，大部分的中藥行都附有棉紗袋，可以將藥材包裹起來（只
【 護眼，日常保養食療 】
“五臟液化，肝為淚” --《黃帝內經‧素問‧宣明五氣篇第二十三》
目為肝之竅，所以〝淚為肝液〞。人體正常生理狀況，淚可以濡潤雙眼不乾澀，幫助有異物時排出（例如剛離開粉塵環境，眼睛自然流出分泌物。）
然而，當體質有偏異時，眼部便容易有不舒適的現象，例如：畏光、易流淚、乾燥、
【 自釀脆梅趣 】
「青梅＆黃梅」
春日早晨，到梅子產地，便會看到手工採梅的景象，一般在清明節前生產的是五、六分熟的青梅，適合釀製脆梅；在清明之後，梅子便會轉黃成熟，用來釀梅酒、或Q梅了。
兒時記憶中，母親也會在春季釀些梅子，有趣的是，家中三個孩子不時輪流去打開瓶蓋看看梅子釀好了嗎？順便嚐一顆試試
【 春梅＆金津玉液 】
➤「從中醫學看梅精」
春日，在飲食方面適宜〝省酸增甘〞，以〝扶土抑木〞，幫助健脾胃護肝。然而，春季也產梅實，俗語說：「望梅止渴」，梅可以生津液，但是津液分泌過多則會泄津液、傷腎；在春日節氣養生法中，應〝滋水涵木〞，特別是肝腎虛弱者。
現代人生活忙碌，時常有唾液分泌不足、消化不
春天。既簡單又易做的生活日常保健 ---
許多人以為中醫學艱深難懂，今天帶大家看看古中醫聖經《黃帝內經》裡面，如何教大家在春天簡易保健 ---
在酸甜好滋味的莓果中，如果說西方有蔓越莓、藍莓為代表，那麼東方的代表就非桑椹莫屬了。
桑椹，不但是春日盛產的水果，自古以來更是中藥材之一。
桑椹，涼血、補血，可通血氣、利關節。
所以，從古至今常用在改善睡眠品質、精神不安，及髮蒼白、視力或聽力減退 ...... 等老化現象。還可解酒 ......
認識枸杞子～
【性味歸經】味甘，性平。歸肝、腎經。
【功效】堅筋骨，耐老，除風，去虛勞，補精氣，明目輕身，補腎潤肺。
◎適合：
一般人，老年人，用眼過度者。
◎食補：
菠菜枸杞苦茶油拌麵線、胡蘿蔔玉米枸杞粥；枸杞菊花茶、枸杞桑椹飲。
◎注意：
脾胃虛弱少食，腹瀉發炎、感冒、發燒者勿食。睡前不宜
四季的東方醫學
《黃帝內經》將五行，與大自然的季節、氣候、方位，和生物發展的變化；及與人體的臟腑、情緒、五官、聲音、部位組織、分泌液...... 等等，一一記載下來。中醫學依此，而辯證論治出各種預防保健、與治療的原則和方法。
後續的書寫，將深入淺出地引薦給大眾 ......
