水煮料理《醋溜馬鈴薯》-全素
閱讀時間約 1 分鐘
馬鈴薯是世界四大主食作物之一，而且天然無麩質飲食，因其料理方式的不同，可以做成主食、配食、零嘴等，我平時會吃到馬鈴薯大多是洋芋片、薯條、咖哩飯等，再加上我記得馬鈴薯有毒性，所以我吃得量不多，也很少會單買馬鈴薯做料理，都是直接買四色冷凍蔬菜包(胡蘿蔔玉米馬鈴薯豌豆)。夏天天氣熱時胃口會不好，我想到了醋溜馬鈴薯這道料理，酸酸的很下飯，如果食量不大或減肥時，也可以單吃這道料理不配飯。
材料：馬鈴薯、青椒、胡蘿蔔、鹽、醋、辛香調味料、橄欖油
作法：
1.馬鈴薯削皮清洗後切絲，浸泡水中10分鐘，之後再換水過濾掉多餘的澱粉至水清為止。
2.青椒和胡蘿蔔洗淨後切絲，備用。
3.馬鈴薯絲置入不沾鍋內，加入100ml水，開中大火，蓋上鍋蓋悶煮。
4.水滾後將馬鈴薯拌炒幾下後，加入胡蘿蔔絲，蓋上鍋蓋悶煮2分鐘。
5.將青椒絲加入，並加入適量的鹽、少許辛香調味料和醋，與馬鈴薯絲和胡蘿蔔絲拌炒均勻，再蓋上鍋蓋悶煮1分鐘。
6.時間到後即可起鍋盛盤，開吃之前再淋上少許醋及用噴油罐噴上橄欖油。
2.青椒和胡蘿蔔洗淨後切絲，備用。
3.馬鈴薯絲置入不沾鍋內，加入100ml水，開中大火，蓋上鍋蓋悶煮。
4.水滾後將馬鈴薯拌炒幾下後，加入胡蘿蔔絲，蓋上鍋蓋悶煮2分鐘。
5.將青椒絲加入，並加入適量的鹽、少許辛香調味料和醋，與馬鈴薯絲和胡蘿蔔絲拌炒均勻，再蓋上鍋蓋悶煮1分鐘。
6.時間到後即可起鍋盛盤，開吃之前再淋上少許醋及用噴油罐噴上橄欖油。
說明補充：
1.照片中料理，我是使用紅酒醋和羅勒葉調味料。
2.胡蘿蔔絲可以事前處理冷凍，等料理時再取出可以節省料理時間，與青椒同步加入。
3.浸泡馬鈴薯的澱粉水可以留做勾芡濃湯用。
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本篇參與的主題策展
杏鮑菇酪梨沙拉
疫情在家，開伙的時候變多。家有兩小的情況下，廚房時間是我短暫的逃避與休息時間。
話雖如此，但也還是儘量讓備餐可以在30分鐘~1個小時之內完成。這個時候，常備菜就是我的省時好幫手。
我第一次接觸到常備菜的概念，應該是許凱倫的《常備菜》一書。藉由事先做好一些料理，利用冷藏的時候讓菜色更加
今天睡晚了，起床直接吃早午餐。這兩天收到的料理包熟食輪著打開來吃，先吃 COQUOLOGY 料理生活 的菠菜千層麵和紅酒慢燉台灣牛，這個燉牛肉除了牛頰肉，竟然有牛舌和牛尾，令我憶起多年前伊通街一位女老闆打理的老派西餐店「百鄉」（1980-2015），她的燉牛舌實在銷魂，那滋味是再也沒有了。
在家防疫開始做料理，但比起做菜，更喜歡拍照。也很喜歡自製甜點，然後很無聊給他們取個名字。
另外加碼飲食熱量紀錄APP推薦，在家吃飽但能維持體重！
第一次用金網烤吐司，火力還不大會控制，邊邊燒焦了，刮刮一樣吃，有炭香。抹上奶油，外脆內軟，甚好。這條吐司終於吃完，明天早餐開始吃「沾美」的麵包。
今天只吃兩頓。夫人開會忙到沒空吃早飯，酪梨吐司放在工作桌，從將近九點擺到十一點多才有空拿起來咬兩口， 中午也就不急著吃了。
今天做水波蛋，想到 Jamie Oliver 說他不喜歡在水裡加醋因為蛋會有個醋味，我想酪梨吐司本來就要滴些檸檬汁，何不擠一點檸檬進滾水代替醋？果然效果很不錯，味道也很好。
岳母送的酪梨都熟了，每天要吃一顆。用昨晚學到的水波蛋做法弄了酪梨吐司，麵包上噴一點橄欖油，酪梨鋪滿滴幾滴檸檬汁，放上蛋，灑點鹽和胡椒，很好吃。另半顆打牛奶喝，相當管飽。
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