水煮料理《素XO醬蘑菇彩椒義大利麵》-全素
閱讀時間約 1 分鐘
我平常的主食大多是米飯或麵食，用電子鍋煮飯，時間要花40-50分鐘才能煮好，有時肚子太餓了等不及煮飯，我就會煮麵食來吃。巿售麵條很多種類，油麵、烏龍麵的熱量太高，我幾乎不會買來吃，大多是買營養麵條或拉麵，偶爾會買點蕎麥麵或蒟蒻麵換個口味。
前幾天買麵條時，順便買了一包快煮3分鐘的義大利麵，義大利麵比一般麵條好煮，因為它不會沾黏，我都是水滾後丟一把下去煮就不理它了，等時間到再把麵撈起來。
材料：義大利麵條、彩椒、玉米筍、荷蘭豆、蘑菇、素XO醬
作法步驟：
1.湯鍋加水開大火，水滾後將麵條均勻放入，待煮滾5分鐘後撈起，泡冷水備用。
2.蘑菇對半切或切片、玉米筍切半，放入湯鍋，並加入150ml水，中小火開煮。
3.水滾後，將蘑菇和玉米筍略微攪拌並再煮個1-2分鐘。
4.彩椒切條、荷蘭豆、義大利麵放入湯鍋，並加入適量的素XO醬，拌炒均勻。
5.再炒個1-2分鐘，待水收乾後即可起鍋。
2.蘑菇對半切或切片、玉米筍切半，放入湯鍋，並加入150ml水，中小火開煮。
3.水滾後，將蘑菇和玉米筍略微攪拌並再煮個1-2分鐘。
4.彩椒切條、荷蘭豆、義大利麵放入湯鍋，並加入適量的素XO醬，拌炒均勻。
5.再炒個1-2分鐘，待水收乾後即可起鍋。
提醒說明：
1.義大利麵建議煮久一點，麵條才不會吃起來太硬。
2.彩椒和荷蘭豆煮太久會變軟不好吃，有些人也不喜歡吃生生的口感，所以時間要依個人口感自行斟酌。
3.使用不沾鍋時，水量差不多100ml就可以。
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杏鮑菇酪梨沙拉
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話雖如此，但也還是儘量讓備餐可以在30分鐘~1個小時之內完成。這個時候，常備菜就是我的省時好幫手。
我第一次接觸到常備菜的概念，應該是許凱倫的《常備菜》一書。藉由事先做好一些料理，利用冷藏的時候讓菜色更加
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岳母送的酪梨都熟了，每天要吃一顆。用昨晚學到的水波蛋做法弄了酪梨吐司，麵包上噴一點橄欖油，酪梨鋪滿滴幾滴檸檬汁，放上蛋，灑點鹽和胡椒，很好吃。另半顆打牛奶喝，相當管飽。
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