【影音食譜】無麩質的紅豆米吐司，這樣做超好吃!

無麩質米吐司在台灣已經流行了一、二年，我聽過有關它的、最多的誤解就是：吃起來像發糕~

疑？光是蒸番薯跟烤薯條，單一材料改變製作方式，風味呈現就不同了，更何況米吐司除了米本身有許多品種之外，還有糖、油、鹽、水、酵母的變化元素存在，滋味哪裡會一樣？

在你真正認識某個陌生國家之前，是不是都覺得那地方的人民長得都一樣？曾聽過這種說法吧：「美國人長得都一樣~」、「韓國人長得都一樣~」...聽到很多人誤解米吐司像發糕時，我的心情也是三條線，但個人主觀感受只能尊重，自己心裡很清楚米烘焙在台灣還有很長一段路要走，現階段就是認識不足，再加上尚未形成擁有強大魅力的飲食潮流，想要被理解、被接受、吸引更多人加入，就摸摸自己鼻子繼續努力食驗吧。

豐富口感的紅豆米吐司

回歸正題，這周我做了一條超級好吃的紅豆米吐司(自己說)。紅豆跟米本來就很搭，很難不好吃的，常見的紅豆吐司做法是擀成長橢圓形、塗上一層紅豆泥捲起來烤。我多了二道工，一是自己煮紅豆餡，新鮮現煮的高雄九號紅豆充滿自然香甜味，不打成泥而是保留紅豆顆粒，能讓入口後的口感更立體。二是我增加了吐司的層次，在每個夾層都鋪上餡料，讓咬下的每一口都吃得到紅豆，入口充滿豐盛又飽滿的感覺。出爐時的外觀和香氣非常誘人，吃過之後我很喜歡，真心推薦大家在家做做看。

做法請大家看影片，若介意吐司頂部因為無麩質，發酵長高後出現組織斷裂現象，可以改用容量更大的模具來烤，發酵時就不會往上，而是橫向發展成矮扁狀，也是另一種選擇。

想像一下，把夾層的紅豆換成芋泥、花生、芝麻，應該也會很好吃。邀請大家一起來做做看，世界一定會因為創作而更豐富的! (握拳)

食譜影片請看這裡

無麩質紅豆米吐司食譜

紅豆餡：

• 高雄九號紅豆1米杯+1.2米杯水煮熟
• 砂糖 50g
• 無鹽奶油 20g 

米糰材料:

• 蓬萊米穀粉 200g
• 藜麥粉 50g
• 玉米澱粉 30g
• 砂糖 20g
• 鹽 3g
• 無鹽奶油 10g
• 酵母4g
• 鮮奶 200g
• 鮮奶優格 100g
• 洋車前子粉 10g
• 蛋液適量(抹面用)

 磅蛋糕烤模尺寸：長205mm  寬78mm  高60mm

 如果我的內容對你有用，歡迎動動手指分享給需要的人，來支持我，讓我可以持續前進，把台灣米的無限創意製作出來，謝謝大家~