【影音食譜】平底鍋烤米蛋糕！免打發好輕鬆，無麩質最簡單的蛋糕食譜
免烤箱，一咖平底鍋就能烤出無麩質米蛋糕！
自從上上週使用平底鍋煎烤無麩質米餐包之後，獲得不錯迴響。發現也許有一些人是需要平底鍋烘烤的食譜，就決定繼續來使用平底鍋烤米蛋糕，而且還要用家庭常見的材料來做，讓更多人可以參與米烘焙。因此蘋果米蛋糕就誕生了~
惜食又簡單美味的平底鍋米蛋糕
做法真的很簡單，蘋果切一切、材料喇一喇，加在一起就可以烤了，步驟過程請看影片中的示範。家裡吃不完的拜拜水果，如：蘋果、香蕉、橘子、甜柿，都可以拿來做，搭配上喜歡的調味，或是表面再裝飾一下，變化很多喔。特別是年底到農曆春節，這段期間各種祈福儀式多，但是天氣冷吃水果感覺更冷，以至於消化掉水果的速度完全趕不上累積的速度，是最容易造成食物浪費的時候。把它們通通做成甜點，分享厝邊頭尾，裝進更多人的胃就解決了~
下次我要再把蘋果切小丁混進米糊裡
使用平底鍋搭配瓦斯爐煎烤，在實際烘烤前請先了解一下自家瓦斯爐的火力表現，能預做準備較好，注意事項文字補充如下：
如果你家瓦斯爐的最小火，位置是在爐心(跟我家一樣)，那麼蛋糕在中心點焦黑掉的機率會比較大，最省錢的解決方式是我影片中示範的，墊二層烘焙紙，最小火烤17分鐘，關火悶3分鐘。若蛋糕表面未完全凝結，可以悶久一點(5~10分鐘)再翻面，翻面再烤5分鐘就完成了。
若你家瓦斯爐的最小火，是均勻地一圈小火，那恭喜你，應該一次就能成功了！
最萬無一失的方式，而且不管是哪種瓦斯爐都適用，就是使用節能版！但是因為節能版較貴，一塊要台幣2千多，等於加高了平底鍋烤蛋糕的門檻，所以我就沒有在影片中使用它來示範。若你家中本來就有的話，請使用它！節能版能讓平底鍋鍋底均勻受熱，不用擔心鍋底烤焦，使用節能版小火烘烤，時間請拉長為20~25分鐘喔。
若家裡是無火的IH爐，也能做的，同樣轉最小火蓋鍋蓋煎烤，冒蒸氣出來時觀察表面結皮的狀態，若有八成即可關火悶了。
最後照例要分享一下失敗的作品，瓦斯爐直火烘烤和烤箱大不同，灑糖調味請加在水果上，不要直接加在烘焙紙上喔~來~讓大家笑一笑有益健康!
食譜影片看這裡
平底鍋無麩質米蛋糕食譜
材料:
- 蓬萊米穀粉300g
- 蘋果2顆
- 雞蛋2個(室溫)
- 糖90g
- 鹽2g
- 鮮奶170ml
- 植物油80ml
- 泡打粉10g
- 葡萄乾適量
- 黑糖肉桂粉適量
- 無鹽奶油10g (塗抹鍋子使用)
黑糖肉桂粉:
- 二大匙黑糖
- 肉桂粉適量
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五十歲以後我才開始想要社會參與，最關注的其實是地球和家園。期待的小小願望是--願未來七代台灣子孫都還能擁有大自然好環境和畝畝良田。由於覺醒得晚，能力和智力跟體力已有限，歐巴桑目前能做的，是從推廣家庭米食之樂開始，希望台灣每人每年的食米量不要年年往下掉了~有願就有力，這一路會遇到什麼，在這裡通通跟大家分享吧~
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本篇參與的主題策展
杏鮑菇酪梨沙拉
疫情在家，開伙的時候變多。家有兩小的情況下，廚房時間是我短暫的逃避與休息時間。
話雖如此，但也還是儘量讓備餐可以在30分鐘~1個小時之內完成。這個時候，常備菜就是我的省時好幫手。
我第一次接觸到常備菜的概念，應該是許凱倫的《常備菜》一書。藉由事先做好一些料理，利用冷藏的時候讓菜色更加
今天睡晚了，起床直接吃早午餐。這兩天收到的料理包熟食輪著打開來吃，先吃 COQUOLOGY 料理生活 的菠菜千層麵和紅酒慢燉台灣牛，這個燉牛肉除了牛頰肉，竟然有牛舌和牛尾，令我憶起多年前伊通街一位女老闆打理的老派西餐店「百鄉」（1980-2015），她的燉牛舌實在銷魂，那滋味是再也沒有了。
在家防疫開始做料理，但比起做菜，更喜歡拍照。也很喜歡自製甜點，然後很無聊給他們取個名字。
另外加碼飲食熱量紀錄APP推薦，在家吃飽但能維持體重！
第一次用金網烤吐司，火力還不大會控制，邊邊燒焦了，刮刮一樣吃，有炭香。抹上奶油，外脆內軟，甚好。這條吐司終於吃完，明天早餐開始吃「沾美」的麵包。
今天只吃兩頓。夫人開會忙到沒空吃早飯，酪梨吐司放在工作桌，從將近九點擺到十一點多才有空拿起來咬兩口， 中午也就不急著吃了。
今天做水波蛋，想到 Jamie Oliver 說他不喜歡在水裡加醋因為蛋會有個醋味，我想酪梨吐司本來就要滴些檸檬汁，何不擠一點檸檬進滾水代替醋？果然效果很不錯，味道也很好。
岳母送的酪梨都熟了，每天要吃一顆。用昨晚學到的水波蛋做法弄了酪梨吐司，麵包上噴一點橄欖油，酪梨鋪滿滴幾滴檸檬汁，放上蛋，灑點鹽和胡椒，很好吃。另半顆打牛奶喝，相當管飽。
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