從失敗中重生的咖椰蛋糕

回顧了自己寫的上一篇貼文，幸好早有預告，做完聖誕花圈肉桂捲的食譜之後，日子就像斜坡上的大石頭，猛地滾個不停，真的沒時間拍食譜！

搬家前做的最後一個烘焙點心，其實滿值得紀念的。當時打算煮幾瓶咖椰醬帶回台灣，把香蘭葉用完，也讓我姊嚐嚐我的咖椰醬比市面上的優秀多少。結果…我大失敗😌直接煮出一鍋蛋花椰奶湯。因為原本要用四顆蛋黃，我想煮兩瓶，那得用到八顆蛋黃，我覺得八顆蛋白太難處理了，我也看到有人用全蛋來做咖椰，所以改用兩顆全蛋配兩顆蛋黃（重量算起來跟八顆蛋黃差不多）。但我沒認真研究人家做的時候要注意什麼，結果，就是蛋花湯🤪

我看著那鍋香噴噴的蛋花湯，深呼吸，決定再試一次。這次我很認真把蛋液打散、先跟椰奶好好混合，再倒回小火慢煮，一邊煮一邊認真地攪拌，眼看著這次質地光滑細緻，我想再煮一下下，更濃稠一點，讓他像個抹醬，這樣就行了。然後，一眼瞬間，整鍋又變成了蛋花湯…

我真心崩潰，很想整鍋倒掉，但阿霖在旁邊，我實在不好意思承認我第二次又失敗，浪費了兩瓶椰奶。所以我一發不語把鍋子放到旁邊，假裝放涼（？），先去做瑜珈。

做瑜珈的時候我突然靈光乍現，感恩瑜珈。這鍋有椰奶有蛋有糖，加個麵粉泡打粉不就能烤蛋糕了！雖然沒做過這個配方，但我知道蛋糖奶的比例類似磅蛋糕，所以再加入等重的麵粉即可。

總而言之，我就這樣烤出了超香超好吃的咖椰蛋糕！從失敗中浴火重生！我把蛋糕冷凍了，帶回台灣給我姊，她很愛這個失敗的故事，也很愛這個成功的蛋糕🫶 圓滿大結局！

Photo credit： 懂享受的我姊