張約翰的沙龍｜方格子 vocus

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張約翰的沙龍

隨便做料理

準備離開新手村・盤點篇

不建議你等到全部條件齊備才開始料理，這樣很可能會拿準備不足當成拖延下廚的藉口。

2024/02/06

量具的準備・清酒杯的認識論

與其完全相信食譜，不如多相信一點自己的舌頭。

2024/01/30

續・廚房的準備

邊做邊哼，一邊看著料理漸漸變成自己想像中的樣子，一邊聽愛聽的音樂，很能達到人爽的目標。

2024/01/23

廚房的準備

規則二：廚房裡可以發號施令的只有一人。所有的配置都要配合這個人的料理SOP。

2024/01/16

食材的準備

冰箱、尤其是冷凍庫，不是穆寇達的無限容量凍結時間道具箱，所有食材的保存期限都要注意。你是在做料理，不是要煉蠱。

2024/01/09

續・調味的準備

調味的準備，就是對過去記憶的重新定義。你需要各種元素組合出記憶中的味道，才能獲得味道中的記憶。

2024/01/02

調味的準備

許多人追尋的記憶中的味道，可能就來自廉價而平凡無奇的調味料，而不是珍貴的松露番紅花。

2023/12/26

鏟的準備

不要先買一堆東西結果後來嫌麻煩就放著佔空間。廚房的空間很珍貴。

2023/12/19

鍋的準備

也許你腦海中有一幅理想中的料理畫面，使得你願意走進廚房。那個畫面中的鍋子是什麼樣的呢？生鐵大炒鍋？平底鍋？燉著雞湯的砂鍋？燜著滷肉的大同電鍋？我的建議是：先搞清楚你想做什麼菜，能力到哪裡，再決定要什麼鍋。首先要準備的是電鍋。台灣人主食大致還是米，一個能煮飯的電鍋是必備的。有空間也有預算的話，

2023/12/12

刀的準備

如果你剛入門，不必特意去找高價產品。異世界冒險一開始的新手裝備都是消耗品，魯迪烏斯的第一把魔杖也不是傲慢水龍王。

2023/12/05