咖啡市場
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本章探討了全球咖啡市場的現況與發展趨勢，從精品咖啡運動、消費行為轉變到永續與科技創新，展現咖啡產業從農園到消費者的全面演進。未來，咖啡不僅是飲品，更是一種文化與價值的體現。
2025/10/14
這章雖然屬於《說咖啡：從產地到杯中香氣的專業知識》系列，但一點都不像Simon在第一章留言所說的硬邦邦～
「不再只重視「提神」，而是追求「體驗」」 —— 對這點特別有感，想想自己，基本上現在喝咖啡真的都不是為了提神～
這篇超有價值，帶出了「永續生產」和「良心咖啡」，讓更多人了解可以如何為地球、為人類出一分力、多做一點～
謝謝Simon真善美的分享～
P.S. 因長期支持，還是想跟Simon說一下，仍在休耕中的香草，又要安靜休息一陣子了，所以也許會較少出現，調整後，再來Simon家賞文支持～重點是到時候再將應該會在近期發佈的最終章第十一章拜讀補齊～🤣🥰
祝福Simon創作靈感源源不絕、樂在創作分享、吸引更多咖啡同好～👍🏻🥰🥰🥰🍀
發文者
2025/10/14當下的香草 每次看到你的留言都很開心與感動，感謝你長期的支持與陪伴，雖然我不知道香草休耕的原因，但我始終知道放慢腳步對生活上的調適是很重要的，期待你再次回來賞文，一起品味咖啡與生活的美好～
也謝謝你的祝福，我會繼續寫下去，把更多有趣、有價值的咖啡故事分享給大家！
咖啡不只是飲品，它已經變成一種生活方式。全球咖啡市場規模突破 1000 億美元，台灣人一年更是喝掉超過 30 億杯咖啡。在這樣的環境下，有人覺得市場飽和，有人卻看見新的契機。本文分享我對咖啡創業的觀察：這是一個競爭激烈，但依然值得下注的產業。
咖啡市場的真相：大到不能忽視
國際咖啡組織的數據顯示
根據美國農業部（USDA）2021 年報告，2020 年台灣咖啡市場產值成長20%，達27.6 億美元（約新台幣850 億元）。
國際咖啡組織（ICO）的調查，2020 年台灣的咖啡豆進口量約43500 公噸，2017～2020 年的複合年均成長率為1.6%。
除了音樂與演出產業，咖啡產業也是多少會關注的行業之一。本文提到的東亞咖啡消費市場的數字，包含去年飽受爭議的瑞幸咖啡，並也提到了台灣的咖啡市場情況。值得一讀！
原文標題：East Asia: A nexus of opportunity for global café brands in 2021
