咖啡風味

#咖啡風味含有「咖啡風味」共 9 篇內容
全部內容
發佈日期由新至舊
歧視他人品味也能優越的人也是挺可悲這篇文章介紹了手沖咖啡與黑咖啡的不同之處,並反映了作者對於品味和享受咖啡的態度。雖然崇尚品味,但作者也認為每個人對於咖啡的喜好和製作方式都可以不同,並且不需要追求優越感,只要能夠滿足自己就好。
Thumbnail
發佈在
鄭書羽
2024-06-06
42
咖啡聊心室:沖一杯咖啡或許要像替蘑菇削皮,重點不在味道很喜歡大熊餐廳第二季的第七集,有一場戲表哥和Chef Terry在廚房裡替蘑菇削皮,表哥問到替蘑菇削皮的意義何在,因為沒有皮的蘑菇味道並不會改變,但要用很多時間,Chef Terry的回答是這樣做會讓顧客會感到廚師有用心處理他們吃的食物。
Thumbnail
咖啡聊心室:咖啡的風味由自己決定在烘焙咖啡豆時,烘焙師會盡量突顯咖啡的風味,或者依照個人喜好去突出咖啡的某些特質,例如想它甜些還是想酸味多些,口感厚一些還是薄一點清爽些,然後經過杯測根據烘焙師自身的資料庫中找到適合這咖啡的形容詞。所以會見到很多水果類,堅果類,朱古力,花香,茶感等字眼甚至一些很古怪不常見的形容詞也會出現。
Thumbnail
咖啡聊心室 : 喝咖啡的心情決定咖啡的味道咖啡的味道好壞有業界的標準,常用有SCA和COE兩個Cupping打分的系統。我也上了不少SCA的課程和在Coffee Roastery工作過,所以對咖啡味道好壞也有一定的認知。但是當我去完西班牙走完37天的Camino de Santiago之後對咖啡應有的味道這回事有了新的感受。
Thumbnail
咖啡品嚐磨成大師的兩個方法我覺得在咖啡裡面,更像是一種「近似」。
Thumbnail
2023-09-02
6
【在宅咖啡】輕鬆學會描述咖啡的風味|了解風味輪介紹輕鬆深入風味敘述訓練。杯測需要感受咖啡的「結構平衡」,並客觀及正確傳達咖啡的風味。感官能力透過了專業課程或日常的訓練後,生活中品嚐各式各樣的美食或接觸多樣食材,透過這些食物的感官經驗,不但是很好的訓練,也是累積經驗值的好方法。
Thumbnail
【在宅咖啡】杯測是什麼?在家也可像杯測專家一樣評鑑咖啡好風味杯測是什麼?一杯好咖啡如何定義?有關風味敘述的文章中有提到美味的定義是很主觀的,每個人的口味不一樣,偏好也不一樣,而且喜好隨著氣侯、國情及個人生活方式而異,所以該怎麼定義好的咖啡呢?所以咖啡本身好或不好,都會有個客觀條件去評價,就是「杯測」。
Thumbnail
這杯咖啡好好喝,可是咖啡豆單上形容的風味,我都喝不出來怎麼辦?咖啡樹在產地吸取了天地的日月精華,採收後又得到了處理者的精心炮製,變得千香百味,吸引了無數的愛好者。不過初學者都會有一個疑惑,這杯咖啡好好喝,可是咖啡豆單上形容的風味,我都喝不出來,是我的味嗅覺太遲鈍了嗎? 請放心,能夠欣賞精品咖啡,就已經證明你的味嗅覺很正常。 那麼問題哪裡呢?
Thumbnail
2023-05-03
9
【在宅咖啡】咖啡的風味是什麼?了解風味輪|常見風味敘述中英日文什麼是咖啡的「風味」呢?是味道?還是香氣?附上常見風味敘述中英日文及解說。
Thumbnail