旭酒造

旭酒造株式會社會長―櫻井博志獲選為代表日本參加 2021 年安永日本年度企業家（EOY 2021 Japan），這是一 個針對企業家和經營者的國際獎項體系。

由旭酒造會長櫻井博志所撰寫， 用日記的手法來表達出清酒趨勢的觀點和獺祭文化 2021 年 4 月 櫻井博志 這一次，我要來談談我的愚蠢。我每年都會去做防癌篩查，最近也去做了，體檢時身高降到了 172 公分！ 我年輕的時候曾經有 175 公分，而我的體重卻一直在穩定上升，與我縮水的身高成比例在增加。

由旭酒造會長櫻井博志於 2021 年 2 月所撰寫。 發生在世界各地看似沒有盡頭的疫情，造成了各國之間醫療的負擔和經濟的停擺。日本社會對疫情的應對，讓櫻井博志會長開始思索獺祭的後疫情之路。

我意外的非常喜歡製麴，所有的步驟都需要手眼專注，思路必須清晰，看起來像是重複的動作，其實都會步步調整，像是一場自己的修行。

旭酒造的櫻井博志會長將獺祭的精神、美味的秘密，以及對日本酒業界的觀察當作日記的題材寫下。 透過藏元日記可以窺探，這位將搖搖欲墜的深山小酒造整頓成為國際間的日本酒代表銘柄，他超前的洞悉觀察和思路走向。

我原本預想中的出貨倉庫是很規矩的，貨物各處分類整齊堆疊，但是獺祭的出貨倉庫超乎想像的好玩，就像電影《巧克力冒險工廠》，有許多出貨前的小細節都在這深不可測的神秘倉庫裡，分門別類的進行。

今天是出發去岩國市本藏的日子。出門時，街道上靜的似連路燈都還在沉睡，起飛的時候，正巧碰上曉光初臨，一切是這麼的早。