|藏元日記 #506|近況報告

閱讀時間約 3 分鐘
由旭酒造會長櫻井博志所撰寫,
用日記的手法來表達出清酒趨勢的觀點和獺祭文化
2021 年 4 月 櫻井博志
這一次,我要來談談我的愚蠢。我每年都會去做防癌篩查,最近也去做了,體檢時身高降到了 172 公分! 我年輕的時候曾經有 175 公分,而我的體重卻一直在穩定上升,與我縮水的身高成比例在增加。最重要的是,我的腰圍是 86 公分。我平時量的時候都會縮一點小腹,但是這次我比較粗心,原封不動所以才會有這個數字,當時真是嚇了一跳。或者其實,我正在和您談論這件事本身就是「愚蠢」的表現。
接著我今天也去看了牙醫,牙醫告訴我一個川柳:「早晨的鬧鐘,它響了還是沒有,我起身來等」

呃這就是我……

*注:「川柳」是日本定型詩的一種,相較俳句為嚴肅,主要針對自然,而川柳則是針對心情、人物來做諷刺。上面的川柳反映出,隨著年齡的增長,老年人醒得如此之早,以至於他們醒來並等待早晨的鐘聲敲響,是多麼具有諷刺意味的事情。
順便說一下,這位牙醫是一個偉大且醫術精湛的人。他也是一個不守規矩的人,但也很有正義感。在過去,似乎他在衛生部遇到很多麻煩。
有一次他用山口方言告訴我:「我總是被告知該怎麼做,而且我不能回嘴,我只能忍受!」在診療椅上,我對他說:「但是,醫生,你總是趁著患者張嘴無法回話的時候,一直說話!」「沒錯,您是對的。就在前幾天,有人對我說,如果我有戴計步器,它不應該掛在我的腰上,而是應該掛在我的嘴上!哈哈哈哈!」
比起腰上,更適合在嘴上的,計步器 —— 佚名
某天,我出去散步時,看到一輛小型卡車停在朋友家門前。卡車背面寫了一些東西,我仔細一看:「18 歲沉沒在愛情裡,80 歲沉沒在浴缸裡」
距離我80歲還有10年的時間,不知道那時我的腰圍會是幾公分……太可怕了。
總之呢,上個月底,我們的山田錦庫存為 150,000 包( 9,000 噸)!這是一個大數字呢,這可能是去年山田錦全國產量的四分之一以上。當我參觀我們存放庫存的三個倉庫時,我對如此龐大的數量感到驚訝。但是話又說回來,我們是買了它的人,那麼我對此感到驚訝嗎?
原因您可能已經猜到了,由於疫情導致去年的銷售下降。去年三月至五月,銷售量不到去年水平的一半。我們對此感到非常恐懼,以至於我們將清酒的產量減半了,儘管從7月起需求(主要是來自海外)恢復了,但由於庫存短缺,我們的生產一直無法滿足需求。由於這兩個因素,去年的銷售額是前年的 80%。
通常應該這樣做,減少山田錦的購買會是明智的決定,但是不幸的是,我不是一個明智的商人… 大家可能還記得,我們用價格昂貴的山田錦作為原料製作了手部消毒酒精,將山田錦製成可食用的小袋米進行販賣等等,都是為了努力消耗山田錦的庫存。
雖然我們得到了不錯的銷售量,但是還不足以彌補一切。把這些銷量全部扣除的結果就是還有15萬俵的庫存,我真是個蠢蛋啊……。
總之呢,我一直都是一個在努力裝酷的蠢蛋(除非死了,不然就會一直愚蠢下去吧)但是我認為,我也這麼告訴社長:「我們不要取消山田錦訂單,我認為這是正確的判斷。」(我真的是個白癡)
對了,在海外需求的強力支撐下,我們似乎可以在三年左右的時間內把過剩的庫存解決。
總之,不悔改、不覺悟的藏元今天也會繼續的。
敬愛的各位,雖然疫情依舊嚴峻,疫苗還沒消息,東京奧運也不知道能否如期舉辦,但我們都要有元氣的繼續加油下去!
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由旭酒造會長櫻井博志於 2021 年 2 月所撰寫。 發生在世界各地看似沒有盡頭的疫情,造成了各國之間醫療的負擔和經濟的停擺。日本社會對疫情的應對,讓櫻井博志會長開始思索獺祭的後疫情之路。
由旭酒造的櫻井博志會長所撰寫。嬌貴和栽種困難的山田錦,有著日本第一酒米之稱,而獺祭是 100% 使用山田錦的日本酒。 在葡萄酒的世界,產區就是左右價值的關鍵,那日本酒的酒米呢?
我意外的非常喜歡製麴,所有的步驟都需要手眼專注,思路必須清晰,看起來像是重複的動作,其實都會步步調整,像是一場自己的修行。
旭酒造的櫻井博志會長將獺祭的精神、美味的秘密,以及對日本酒業界的觀察當作日記的題材寫下。 透過藏元日記可以窺探,這位將搖搖欲墜的深山小酒造整頓成為國際間的日本酒代表銘柄,他超前的洞悉觀察和思路走向。
我原本預想中的出貨倉庫是很規矩的,貨物各處分類整齊堆疊,但是獺祭的出貨倉庫超乎想像的好玩,就像電影《巧克力冒險工廠》,有許多出貨前的小細節都在這深不可測的神秘倉庫裡,分門別類的進行。
今天是出發去岩國市本藏的日子。出門時,街道上靜的似連路燈都還在沉睡,起飛的時候,正巧碰上曉光初臨,一切是這麼的早。
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