酸筍

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朝鮮薊,英文是artichoke,又稱菜薊、洋薊,獨特的外型讓它辨視度很高,算是西方滿常見的食材。我很久之前就知道這個食材了,印象中是在像「主廚奧利佛」之類的節目中看到的,據說是高貴纖細的食材。之前曾經買過醃製的朝鮮薊心,味道像酸筍般,所以我拿來炒雞肉,還滿好吃的,只是不太懂為何它會是纖細的食材。
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我對於各種筍類的加工品有特別的偏好,沒胃口的時候只要一小碟罐頭玉筍和一塊豆腐乳就能嗑完一鍋稀飯,醃過的酸筍則是最愛。 麻竹筍的產季大概從4月開始一直到10月,去年因為在食貨誌的粉專上看到酸筍的做法,發現異常簡單,想起酸脆下飯的美妙滋味於是就動手做了。 醃酸筍門檻又低毫不費工,只要上市場買支麻竹筍(想
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