酸筍
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用餐環境明亮乾淨，螺螄粉可調整辣度和酸度，可惜價位偏高的廣西柳州螺螄粉餐廳。
用餐日期：2026.02.09
消費金額：190台幣/人
座標：高雄市新興區
付款方式：現金、電子支付
3/5推薦指數
朝鮮薊，英文是artichoke，又稱菜薊、洋薊，獨特的外型讓它辨視度很高，算是西方滿常見的食材。我很久之前就知道這個食材了，印象中是在像「主廚奧利佛」之類的節目中看到的，據說是高貴纖細的食材。之前曾經買過醃製的朝鮮薊心，味道像酸筍般，所以我拿來炒雞肉，還滿好吃的，只是不太懂為何它會是纖細的食材。
一道少見的菜色卻能讓白飯一碗接一碗！啥？
我對於各種筍類的加工品有特別的偏好，沒胃口的時候只要一小碟罐頭玉筍和一塊豆腐乳就能嗑完一鍋稀飯，醃過的酸筍則是最愛。
麻竹筍的產季大概從4月開始一直到10月，去年因為在食貨誌的粉專上看到酸筍的做法，發現異常簡單，想起酸脆下飯的美妙滋味於是就動手做了。
醃酸筍門檻又低毫不費工，只要上市場買支麻竹筍（想
