NapaValley
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酒莊的名字 Au Bon Climat 是「日照充足的葡萄園」的意思。1982 年在加州 的聖塔芭芭拉 (Santa Barbara) 創立，也有人會把他們稱之為「ABC 酒莊」。創始人和莊主 Jim Clendenen 據說曾經在法國布根地之神亨利·賈葉 (Henri Jayer) 旗下學習。
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要成為加州膜拜酒，通常需要滿足幾個條件：(1) 獲得評分滿分或接近滿分的分數 (2) 產量稀少 (3) 由著名的頂尖釀酒師或釀就顧問釀造。比如說飛行釀酒師米歇爾·侯隆 (Michel Rolland)
(4) 主要通路是酒莊郵購會員或是星級餐廳 (5) 曾經在拍賣會上創下破紀錄的拍賣價格
多明納斯酒莊 (Dominus Estate) 在最新的 2021 年《葡萄酒評鑑家》的年度百大葡萄酒名單中，以 97 分的高分拿到了年度第一名。多明納斯酒莊和我們也曾經介紹過的柏圖斯酒莊 (Pétrus)，是來自同一個家族，目前也都是由葡萄酒界的傳奇人物克里斯蒂安・莫邑克斯管理。
這樣的做法看似簡單，但在其他葡萄產區，秋天採收季時葡萄農最害怕的就是下雨。六週是一段蠻長的時間，如果這中間突然下雨，就有可能讓葡萄吸收過多的水份而影響到最終的風味。所以有辦法用延後採收的手法，也是出於那帕谷得天獨厚的天候條件，秋天很少會下雨，也讓開木斯酒莊可以釀出風味這麼集中濃郁的卡本內蘇維濃。
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加州大部分的葡萄酒都產自位於內陸的農業經濟重心的中央谷地，土壤肥沃，透過引水灌溉來提高產量。比較優質的葡萄酒則大多來自於加州沿岸，因為受到洋流的影響，氣候比較冷涼，需要花比較多的心思照顧葡萄園。加州主要的葡萄園可以畫分成五個區域，大部分的 AVA 來自於其中的三個區域：北海岸、中部海岸，與中央谷地。
