【品飲筆記】Au Bon Climat Santa Barbara County Chardonnay 2020

以下這篇文章介紹典型的夏多內 (Chardonnay) 會有的風格，以及不同產區的夏多內可能會有的特徵。

奧邦酒莊的名字 Au Bon Climat 是「日照充足的葡萄園」的意思。1982 年在加州 的聖塔芭芭拉 (Santa Barbara) 創立，也有人會把他們稱之為「ABC 酒莊」。創始人和莊主 Jim Clendenen 據說曾經在法國布根地之神亨利·賈葉 (Henri Jayer) 旗下學習。因此釀酒的方式受到他很大的影響。包括盡量在釀造過程不添加多餘的程序，不使用人工培養酵母，使用野生酵母做發酵。在釀酒過程中也不會採用補糖或補酸等步驟。希望以勃根地的葡萄酒為標準。他的釀酒哲學是「釀造保有生長風土的特徵且可透過餐點享受之令人百飲不膩的葡萄酒」。結合勃根地的纖細以及加州濃郁的完美風格。Au Bon Climat 酒莊目前已經是成為了美國加州很具有代表性的酒莊之一。

中等酒色。香氣不算奔放，帶有一些熱帶水果的風格，比如說成熟的蘋果，過熟的檸檬，鳳梨等等。帶有很明顯的奶油、烤麵包，辛香料以及香草的香味。不甜，酸度高，但是口感相當圓潤。帶有萊姆，礦石，以及奶油的風味。酒體算是中等飽滿，有份量，尾韻也很豐富。搭配奶油明太子義大利麵相當合適，義大利麵中的奶油和這隻酒裡面的奶油口感很巧妙地融合在一起。

Medium yellow in color. Typical tropical or ripe fruits flavor, like yellow apple, ripe lemon, and pineapple. In its smell it also has obvious butter, toast, spice, and vanilla note. In palate it's off-dry, high acidity, with lime, minerality, and butter. Medium-to-full body, long finish. When pairing with Mentaiko butter Spaghetti, the butter in mouth links the foods and the wine so well.