美國葡萄酒
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多明納斯酒莊 (Dominus Estate) 在最新的 2021 年《葡萄酒評鑑家》的年度百大葡萄酒名單中，以 97 分的高分拿到了年度第一名。多明納斯酒莊和我們也曾經介紹過的柏圖斯酒莊 (Pétrus)，是來自同一個家族，目前也都是由葡萄酒界的傳奇人物克里斯蒂安・莫邑克斯管理。
這樣的做法看似簡單，但在其他葡萄產區，秋天採收季時葡萄農最害怕的就是下雨。六週是一段蠻長的時間，如果這中間突然下雨，就有可能讓葡萄吸收過多的水份而影響到最終的風味。所以有辦法用延後採收的手法，也是出於那帕谷得天獨厚的天候條件，秋天很少會下雨，也讓開木斯酒莊可以釀出風味這麼集中濃郁的卡本內蘇維濃。
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加州大部分的葡萄酒都產自位於內陸的農業經濟重心的中央谷地，土壤肥沃，透過引水灌溉來提高產量。比較優質的葡萄酒則大多來自於加州沿岸，因為受到洋流的影響，氣候比較冷涼，需要花比較多的心思照顧葡萄園。加州主要的葡萄園可以畫分成五個區域，大部分的 AVA 來自於其中的三個區域：北海岸、中部海岸，與中央谷地。
深紅寶石的酒色，邊緣帶著紫色的光暈。香氣奔放，有成熟的藍莓、李子、黑醋栗等黑色水果的香氣，還有肉桂、薑餅香料的味道。當然，還有來自裸麥威士忌酒桶的煙燻、火烤、可可的香味。酒體飽滿，酸度和單寧高。單寧的澀感粗獷又明顯，即使在回甘後仍然可以在尾韻中感受到單寧的緊實感。入口時腦中浮現的是演水行俠的男主角
今天喝的這隻酒是好市多的常駐酒款，來自於美國加州 Napa Valley 附近鹿躍區的鹿躍酒莊 (Stags' Leap Winery)。我們在先前的文章其實已經有介紹過這個酒莊，鹿躍區因為葡萄園位在谷地旁邊，坡度稍微陡一點，排水佳，日照多一些，雖然午後南邊來的霧氣也讓氣候比較冷一些，但是葡萄還是
