醍醐味

到底什麼是醍醐味呢？反覆咀嚼水上勉的文字後，我想，是蘊藏在當令揀選的食材中、燉煮於料理人的用心裡、完熟在記憶細摺處的那些，或溫潤或刻骨或想起來會潸然淚下卻又嘴角上揚的韻味吧。一種必須嚐／嘗到，才知其一二的滋味。食物，不僅僅是食物，更體現了我們對土地的認識

腦海裡有沒有浮現出哪道料理，讓你即使離鄉背井、遠走他鄉，在嚐盡各國美食後，仍是心目中的第一名呢？而它帶給你的又是怎樣地格外感受呢？對我而言：冠軍首選當然是「關廟魯麵」！ 「魯麵」一個再平凡不過的平民小吃，對於關廟人來說：早餐、午餐都適合饗用，就連婚宴喜慶活動，也是能讓人瞬間解饞飽足的點心，食材內參雜

大家小時候看廣告，常聽到 : 最符合台灣人口味的，經典醍醐味。被廣告洗腦久了，還以為甘醇醬油的味道，就是醍醐味? (鵜鶘味???)。 其實醍醐味的起源和醬油一點關係也沒有。 但久而久之，醍醐味變成一種 Feeling，一個抽象的美味形容詞。